Кулінарний рецепт

Паска "Сіннабон"

(93 коментарів)

Кухар
Оксана Кістяківська

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

У нашій сім'ї немає байдужих до булочок «Синнабон» і при підготовці до чергового свята Великодня було придумано спекти за їхнім рецептом паску. Який "чарівний" аромат розноситься по всій квартирі за його випічки, ммм... фантастика! Дуже важко дочекатися свята, а потім ще й обмежитися одним шматочком, незважаючи на ситну начинку, і навіть не зупиняє факту наближення пляжного сезону ;). Приєднуйтесь!

Для приготування рецепта паска "сіннабон" необхідні ці інгредієнти

Арахіс	50 г
Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор (Dr.Oetker - 9 г)	1 пакет.
Вершкове масло	90 г
Горіхи грецькі	50 г
Дріжджі	1 пакет.
Жовток яєчний	4 шт
Кориця	0.5 ст. л.
Молоко	100 мл
Родзинки	100 г
Сіль	0.33 ч. л.
Сир сирний	140 г
Цукор	2 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування паска "сіннабон" з фото та порадами

Підготувати необхідні інгредієнти для замісу тесту. Масло вершкове має бути кімнатної температури.
Молоко (100 мл) підігріти, щоб стало трохи гарячим, розчинити в ньому сіль (1/3 ч. л.), цукровий пісок (4 ст. л.) , ванільний цукор Dr.Oetker (1 пак. – 9 г). Отриману суміш охолодити до температури, комфортної для активації дріжджів Dr.Oetker, додати (1 пак. - 7 г) і розпустити.
До отриманого коктейлю додати яєчні жовтки курячі (4 шт.) та пастоподібної консистенції масло вершкове (90 г). Вимішати віночком до однорідної суміші.
Борошно пшеничне (400 - 500 г) попередньо просіяти і втрутити в рідку частину спочатку половину порції. Через ряд причин її може знадобитися різна кількість, тому не варто додавати відразу весь обсяг. Додаючи невеликими частинами борошно, що залишилося, замісити дуже ніжне, еластичне і не липне до рук тісто.
Ємність із тестом затягнути харчовою плівкою або накрити кришкою і залишити для вистоювання в теплому місці на 1,5–2 години. Його обсяг за відведений час збільшиться у 1,5 – 2 рази.
Тим часом підготувати начинку. Для приготування паски необхідний сирний вершковий сир пастоподібної консистенції. Цукровий пісок (2 ст. л.) змішати з меленою корицею (0,5 ст. л.).
Ядра волоського горіха (50 г) і арахісу (50 г) обполоснути і підсмажити на сковороді або в мікрохвильовій печі, щоб вони розкрили у випічці свій аромат. Остудити і порізати їх ножем на невеликі шматочки, видаляючи при необхідності оболонку, що відокремлюється.
Родзинки перебрати від плодоніжок, промити і розпарити, заливши окропом. Потім обсушити в друшляку або на рушник.
Тісто, що підійшло, на припиленій тонким шаром пшеничного борошном поверхні (у разі липкості) розтягнути в пласт довжиною 30-40 см і шириною 12-13 см. Не варто робити пласт дуже тонким , інакше при вистоювання можуть вийти небажані рвані отвори на поверхні. Не заходячи на краї пласта (як на фото), намастити рівномірним шаром сир (140 г).
Зверху на сирний шар розподілити горіхову суміш, присипати коричневим цукровим піском.
Поступово викласти обсушений родзинки, акуратно придавити начинку долонею. Згорнути заготівлю в рулет, одразу защеплюючи торці. Акуратно защипнути край, а торці підвернути всередину рулету.
Дно та стінки форми для паски (діаметр моєї - 16 см) прокласти пергаментом для випічки. Покласти рулет у форму швом донизу. Накрити харчовою плівкою і залишити для вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години. Випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці до 180 - 190 ° С протягом 1 години. Найкраще орієнтуватися на параметри своєї техніки. Якщо верх став рум'яним, а паска не готова, то прикрити пергаментом або фольгою, щоб не підгоріла.
Остудити готову паску, загорнувши в рушник.
Важливо! При укладанні рулету у форму, якщо раптом він виявився трохи довшим за її діаметр, то при його здавлюванні за принципом гармошки може вийти ось така рельєфна мокушечка.
Якщо важлива рівна кругла мокушка, то не варто пласт тіста робити ширше форми. Або при укладанні не здавлювати гармошкою, а укласти за принципом дуги, підібгавши краю рулету донизу. Повністю охолола паска покрити улюбленою глазур'ю і прикрасити за своїм бажанням.