Томатне "а-ля різотто" з рибними фрикадельками

• 

  Рис Арборіо ТМ Містраль нічим не відрізняється від свого італійського побратима, принаймні на перший погляд. Відміряємо потрібну нам кількість рису.

• 

  Ріпчасту цибулю дрібно порізати, часник дрібно порубати.
  У каструлі з товстим дном розігріти олію, покласти цибулю та часник, обсмажити до м'якості, не даючи цибулі засмажитись, хвилин 5-7.

• 

  В іншу каструлю влити помідори разом з рідиною

• 

  Потовкти помідори картоплею м'якою

• 

  Влити до томатів 500 мл окропу, сушений базилік і сіль.
  Довести до кипіння і підтримувати гарячим на найменшому вогні.

• 

  У каструлю з цибулею додати паприку.

• 

  Додати рис Арборіо, ретельно перемішати

• 

  Влити ополоник помідорної рідини, намагаючись не зачерпувати м'якоть. Готувати на середньому вогні.

• 

  Коли рідина вбереться, додати ще «овочевого бульйону», постійно енергійно помішуючи.
  Щоразу рідина повинна вбратися повністю, і так доки вся рідина не закінчиться.

• 

  Додати до рису разом з останньою частиною рідини вже й м'якоть.

• 

  Нарізати листя базиліка, додати до різотто.
  Приправити сіллю та перцем, влити трохи оливкової олії та перемішати. Дати постояти під кришкою 10 хв.

• 

  Скоромну добавку можна приготувати заздалегідь.
  Філе тріски порізати на порційні шматочки.
  У скибочок батона зрізати кірку і залити топленим молоком.

• 

  Рибне філе та розмочений хліб пропустити через м'ясорубку 2 рази або пробити у блендері.
  Фарш посолити, приправити білим перцем та пробити занурювальним блендером.
  

• 

  Закип'ятити в каструлі воду, в якій варитимемо фрикадельки, посолити її.
  Мокрими руками скачати з фаршу фрикадельки і опускати по одній у киплячу воду.
  Повторювати, доки не закінчиться фарш.
  Варити фрикадельки трохи більше 5 хвилин.
  
  

• 

  На підігріту тарілку викласти різотто, прикрашати горіхами.
  Це пісна основа.

• 

  На другу підігріту тарілку викласти різотто, розкласти довільно рибні фрикадельки, злегка припудрити їх сухою паприкою.
  Ця страва скоромна.

• 

  Вечеря "наполовину".
  Приємного апетиту Вам та Вашим близьким!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар