Кулінарний рецепт

Бісквітний торт "Для принцес"

(5 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Скажу чесно, що рецепт і ідею оформлення торта всередині, знайшла на просторах інтернету, я тільки втілила побачене в життя і оформила зовні дещо інакше. Торт виходить дуже ніжним. Чудове поєднання вершкового крему з лимонним прошарком. Ммм, це щось. Спробуйте!

Для приготування рецепта бісквітний торт "для принцес" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	8 шт
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	250 \| 80 г
Жовток яєчний	5 шт
Масло оливкове	70 мл
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Сік лимонний	50 \| 80 мл
Сир вершковий	600 г
Цедра лимону	1 \| 3 ч. л.
Цукор коричневий	100 г
Цукрова пудра	120 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний торт "для принцес" з фото та порадами

Отже, для початку приготуємо два бісквіти, один буде рожевий, інший жовтий.
Включаємо духовку та нагріваємо до температури 175 градусів С.
А ми тим часом займемося тестом.
До просіяного борошна додамо розпушувач, цукрову пудру. Просіяти ще раз.
Далі білки відокремлюємо від жовтків. Білки поки що прибираємо в холодильник, а до жовтків додамо олію, цедру, лимонний сік, добре все зб'ємо міксером до однорідної консинстенції.
Тепер додаємо сюди просіяну борошняну суміш, добре вимішуємо.
Дістаємо наші білки, додаємо коричневий цукор ТМ "Містраль" та збиваємо до стійких піків. Це дуже важливо, якщо білки не зіб'ються з бісквіту нічого не вийде. Посуд в якому ми їх збиватимемо, повинен бути чистим і охолодженим, як і віночки від міксера і самі білки. І ні крапельки жовтка!
Ну ось білки готові.
Тепер у три етапи додаємо білки до жовтків, акуратно при цьому перемішуючи масу, рух лопаткою знизу вгору.
Коли ввели всі білки до жовтків, розділимо тісто навпіл і в одну половину додамо жовтий барвник, а в іншу рожевий, до отримання бажаного відтінку. А духовка вже нагрілася, тому ми застилаємо форми пергаментом, змащуємо маслом тільки дно, виливаємо тісто і відправляємо бісквіти на 35 хвилин.
У мене була можливість випікати одночасно у двох духовках, якщо такої можливості немає, то в цьому випадку необхідно розділити інгредієнти та готувати тісто окремо. Так як це тісто чекати не любить, випікати його треба відразу ж, як тільки приготували. Тому спочатку випікайте один бісквіт, а потім готуйте другий.
Бісквіти готові.
Тепер займемося лимонним курдом.
Цедру одного лимона перетерти з коричневим цукром ТМ "Містраль" та залишити на 30 хвилин.
У сотейнику змішаємо цедру з цукром, лимонний сік та жовтки. Ставимо на водяну баню і гріємо масу, поки та не загусне. Знімаємо з лазні, додаємо розм'якшене, порізане на шматочки вершкове масло. Добре перемішаємо до його повного розчинення. Залишимо остигати.
Залишився у нас крем. Вершкове масло у нас вже кімнатної температури, розм'якшене (я дістала його з холодильника за 1,5 години до приготування крему). Збиваємо міксером на середній швидкості, поступово додаючи всю цукрову пудру. Збиваємо масло дотику. Потім частинами підмішуємо вершковий сир. Збиваємо 1 хвилину на невеликій швидкості міксера. Крем готовий. Ділимо його на дві частини. Фарбуємо.
А тепер коли все готово, на нас чекає найвідповідальніше - складання торта. Адже він буде нас шаховий! Так Так саме так!!!
Наше завдання розділити кожен бісквіт на дві частини, вийде два жовті та два рожеві. Тепер у кожному коржі, що вийшов, ми повинні вирізати три кола різного діаметру. У мене одинкорж діаметром 25 см, значить у ньому я вирізаю серединку діаметром десь 17 см, а в цій серединці ще одну, діаметром близько 10 см. Ось виходить два кільця і серединка. Не поясню словами, що робити далі, а краще покажу фото.
Це був перший шар, його треба добре змастити курдом, потім кремом і на нього викладати наступний шар. Якщо у вас перше кільце на першому шарі рожеве, то у другому буде жовте, потім кільце меншого діаметра рожеве та серединка жовта. Третій шар повторюється як перший, а четвертий як і другий.
Фух, сподіваюся, зрозуміло пояснила.
Кожен шар промазуємо спочатку курдом, потім кремом. Верхній-лише кремом.
Добре промазуємо кремом верх і боки торта. Прикрашаємо.
Краще поставити готовий торт в холодильник охолоне і дати крему застигнути, тоді торт буде легше різати і він краще триматиметься. Ми ж не змогли чекати і хотіли швидше спробувати, тому різати було складно, але на смак це зовсім не вплинуло і це головне!!!
Спробуйте і ви!
Ось такий він у розрізі!
❤️
Пора кип'ятити чайник)
❤️
Приємного чаювання!
ТМ "Містраль"