Торт "Лапочка дочка"

УВАГА---У рецепті, інгредієнти на БІСКВІТ вказані в 1-ій пропорції!!!
а на головному фото, бісквіт зроблений у другій пропорції, щоб був високий))))) Врахуйте це при приготуванні)))
Це обов'язкова умова для приготування бісквіту!
Заздалегідь нагріти духовку до 200 гр, форму застелити лише низ, пергаментним папером і змастити олією... Чому тільки низ, бо бісквіт не любить з боків перешкод. Всі продукти мають бути однаковою температурою.
БІСКВІТ 22 см.
Борошно просіяти 2 рази. Жовтки відокремити від білків. Відокремлюйте білки акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білока. Жовтки покладете в миску, додайте ванільний цукор і половину цукрового піску. Добре розітріть жовтки з цукром до побіління маси і збільшення в обсязі. Білки збийте у міксері до утворення піни. Потім поступово всипте цукор тонким цівком. Продовжуйте збивати доти, поки білки не перетворяться на круту піну. Піна при нахилі не повинна текти.
1/3 частину збитих білків додайте жовтки і акуратно, знизу вгору, перемішайте. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Потім додайте білки, що залишилися. Перемішайте обережно. Тісто не перемішуйте довго, щоб не порушити пухирці, які додадуть легкість бісквіту.
Випікати бісквіт 20-30 хвилин|мінути| при 200 градусів.
Перевіряємо бісквіт, трохи натиснути рукою бісквіт, він повинен повернутися, як губка. Це означає, що бісквіт готовий, а якщо ямка залишилася, то потрібно ще трохи почекати.
P/S Категорично забороняється відкривати дверцята духовки в першій половині приготування.
Після того як приготувався бісквіт, форму з бісквітом поставити на мокрий холодний рушник, через 3-4 хв. можна дістати. Також бісквіту потрібно постояти 8 годин, потім робити начинку. Я майже завжди роблю бісквіт увечері, а наступного дня його начиняю.
АПЕЛЬСИНОВЕ ЖЕЛЕ (апельсиновий сік натуральний):
За допомогою соковижималки вичавлюю сік.
До соку додаю цукор, нагріваю на плиті до розчинення цукру, додаю швидкорозчинний желатин 6 г., розмішую до його розчинення, знімаю з вогню (до кипіння не доводжу!) Охолоджую до такого моменту, щоб гарячим желе не зіпсувати холодильник. Заливаю у форму 22 см, перед цим спростила харчовою плівкою форму, (після застигання, легко відійде желе) і в холодильник.
На цей торт, розміром 22 см. я б порадила зробити подвійну порцію, тому що я зробила на одну порцію, це виявилося замало!
Крем зі вершків:
Вершки 33-35% 500 мл. охолодити. Збити вершки до готовності, додавши цукрову пудру 200 г.
Прошарок у торті робіть на власний розсуд, у мене вийшло 3 коржі, тому я нижній корж промазала кремом з вершків. На наступний корж поклала желе. Іншим кремом промазала боки та верхівку. Потім полила глазур'ю.
!!! Обов'язково всекоржі просочуєте сиропом (вода + цукор), кількість води і цукру я робила на око.. Мені дуже сподобалася, досить солодка та ніжна.
Для прикраси торта я використала посипання різних фірм
фото