Простий пиріг з вершково-смородинової начинкою

• 

  Почнемо з приготування тіста, тому що потім деякий час воно має провести в морозильнику. Для цього просіюємо 200 г пшеничного борошна, додаємо щіпку солі і на терці натираємо 100 г холодного вершкового масла. Потім легкими рухами розтираємо тісто в крихту. Але недовго, а буквально стільки, щоб масло рівномірно розподілилося в борошні. Потім додаватимемо холодну воду. У мене пішло 7 столових ложок. Якщо бачите, що після того, як Ви додали 7 ложок, тісто не збирається і ще кришиться, то додайте ще одну-дві ложки.

• 

  В результаті грудок тесту не повинен вийти у вас абсолютно однорідним. Він буде неоднорідним, там навіть будуть видні шматочки олії. Але, водночас, воно буде дуже м'яким і податливим, з ним просто працюватиме. Тісто обертаємо харчовою плівкою або перекладаємо пакет і відправляємо в морозильну камеру приблизно на 20 хвилин.

• 

  За цей час підготуємо ягідну начинку. Нам знадобиться 200-грамова чашка замороженої смородини (приблизно 120-130 г) та стільки ж окропу. Заливаємо окропом ягоду, переливаємо в більш зручний посуд і добре пробиваємо все блендером. Отриману масу протираємо через друшляк. З отриманого соку нам знадобиться лише 250 мілілітрів. Туди ж відправляємо 130 грам цукру і добре все перемішуємо для того, щоб цукор більш-менш розчинився.

• 

  Потім нам знадобиться 3 курячі яйця. Додаємо їх у сік і добре все перемішуємо. Можна збити яйця окремо і потім цю яєчну суміш додати до соку. Начинка майже готове. Забираємо її вбік і займемося тестом.

• 

  Для випікання використовуватиму форму діаметром 22 сантиметри. Нічим не застилаю, не змащую, тому що тісто досить жирне. Дістаємо його з морозильної камери і акуратно розрівнюємо формою. Обов'язково потрібно зробити бортики. Висотою бортики мають вийти близько 3 сантиметрів. Щоб при випіканні денце не піднімалося, наколіть всю його поверхню вилкою і при бажанні силіконовою лопаткою підрівняйте бортики. Відправляємо основу випікатися в попередньо розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин. Режим "низ-верх" без конвекції.

• 

  За цей час закінчимо приготування начинки. Яєчно-ягідну суміш потрібно пропустити через друшляк. Таким чином, ми позбавляємося джгутиків і не протертих шматочків ягід. На завершальному етапі додаємо 80 мл жирних вершків (32 відсотки і більше) і перемішуємо.

• 

  Пройшло 20 хвилин. Дістаємо нашу основу з духовки і даємо їй трохи охолонути. За цей час температуру у духовці зменшимо до 170 градусів. Переливаємо ягідно-вершкове начиння на основу і форму знову відправляємо в духовку. Там вона буде 35 хвилин при температурі 170 градусів.

• 

  Після часу вимкніть духовку, прочиніть злегка дверцята і дайте там пиріг постояти ще 10-15 хвилин. Після цього дістаньте пиріг і дайте йому охолонути у формі. Потім перекладаємо пиріг на блюдо. Прикрасити його можна на власний розсуд.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар