Сухий овочевий бульйон

• 

  Фактично, це повноцінний овочевий суп із серії рецептів "просто додай води".
  Сушити овочі можна по-різному. Малосочні овочі типу моркви або буряка легко сохнуть прямо на столі, нарізаному соломкою. Особливо, якщо надворі літня спека.
  Можна скористатися сушаркою для овочів, можна сушити духовкою або аерогрилем. Якщо сушити "своїм ходом" - краще уникати прямого сонця. Втім, усі ці відомості також усім відомі.
  І, зрозуміло, можна і потрібно складати суміш на свій смак. Суха суміш зберігає всі аромати та колір усіх складових трав та овочів. Дуже ароматна та різнокольорова. Хтось любить кінзу, хтось часник. Можна додавати різний базилік, лимонну чи впельсинову цедру, часниковий стрілки... та все що завгодно, аж до молодого бадилля, кропиви чи лободи, кореня лопуха та петрушки.

• 

  Деталі: молода картопля.
  Ріжу на соломку. Ясна річ, ця соломка виходить більш морквяною.
  Соломку в окріп на 60 секунд.
  На 61 секунді зливаю через друшляк, трохи підсушую на повітрі та в аерогриль в один шар на 80 градусів. За кілька годин суха картопля готова. У суміш її!

• 

  Деталі: помідори.
  Можливі варіанти. Наприклад, нарізати кільцями, присолити та додати перцю на свій смак, залишити на добу в холодильнику. Сіль витягне багато вологи, яку довелося б випарювати при сушінні, процес в'ялення пройде швидше.
  Якщо в'ялю помідори для суміші овочів, а не як самостійну заготівлю, підсушені, але ще м'які часточки ріжу на дрібні шматочки і вже дрібно нарізані досушую до хрускоту.
  А якщо в'ялю помідори як помідори, то такі підсушені, але ще м'які та залишаю. Далі або пакет в морозилку або банку в масло в холодильник.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар