Печінка куряча по-венеціанськи

• 

  Для початку ріжемо цибулю квадратиками. Дрібнити не потрібно.

• 

  У сковорідку наливаємо оливкової олії і не розігріваючи її викладаємо цибулю, перемішуємо і додаємо цукор. Вогонь має бути маленьким, наше завдання полягає в тому, щоб цукор розчинився.

• 

  Коли цукор розчинився і цибуля дала сік, гасимо всю цю пишність до того моменту, поки цибуля не стане напівпрозорою. Коли цей момент починає, вимикаємо вогонь та залишаємо до потрібного моменту.

• 

  Тепер печінка. Обрізаємо плівки та все, що негарне. Якщо шматочки великі, ділимо навпіл.

• 

  У сковорідці добре розігріваємо оливкову олію. Я додаю куркуму в олію для кольору. Але це зовсім необов'язково. І викладаємо печінку.

• 

  Добре її обсмажуємо та солимо. Солі потрібно трохи більше, ніж ви кладете зазвичай. Для прикладу. Якщо зазвичай солі додаєте одну щіпку, то в цій страві додаєте дві.

• 

  Вливаємо вино та бальзамічний оцет. Зменшуємо вогонь, але не до мінімуму, перемішуємо і під кришку гасити, доки вино випарується до половини від свого обсягу.

• 

  Після цього додаємо цибулю із сиропом. Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо далі, не довго, хвилин 10-15

• 

  У цей час, я зазвичай роблю пюре, тому що на мій погляд, це ідеальний гарнір для такої печінки.
  Розкажу, як роблю його я.
  Варю картоплю (з додаванням солі та куркуми), зливаю рідину, залишивши в каструльці десь половину чашки. Розминаю товкачем, у середині цього процесу додаю оливкову олію і продовжують розминати.

• 

  Потім додаю вершкове масло, дві столові ложки сметани, ще раз розминаю і все.

• 

  Ось і готова печінка. Цибуля в ній, до речі, теж дуже смачна))
  Можна подавати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар