Кулінарний рецепт

Домашній зефір "Полуничний"

(26 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

У сезон полуниці хочу запропонувати спробувати приготувати домашній полуничний зефір на агар-агарі. Ці смачні і незвичайно ароматні ласощі неодмінно сподобаються як дітям, так і дорослим. Полуничний зефір за цим рецептом виходить приємного рожевого кольору, дуже ніжним. А ще він добре тримає форму і просто тане в роті.

}

Для приготування рецепта домашній зефір "полуничний" необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	10 г
Білок яєчний	60 г
Вода	140 мл
Пюре фруктове	125 г
Пюре ягідне	125 г
Сироп глюкози	70 г
Цукор	200 \| 300 г
Цукрова пудра	50 г

Покроковий рецепт приготування домашній зефір "полуничний" з фото та порадами

Розморожену або свіжу полуницю (10 -12 шт.) подрібнити блендером.
Прокип'ятити 2 хвилини.
Яблука очистити від шкірки та серцевини, дрібно порізати і запекти до м'якості.
Готові яблука подрібнити блендером у пюре.
У чаші з'єднати пюре полуниці (125 р.), яблучне пюре (125 р.) та цукор.
Почати збивати в два заходи додаючи білок.
Паралельно в сотейнику з'єднати всі інгредієнти для сиропу та поставити варити.
Як тільки сироп рясно закипить варити 4 хвилини на середньому вогні або до 110 градусів.
До цього часу наша маса повинна добре збитися.
Обережно, тонким струменем вливати сироп в масу, що збилася. І продовжувати збивати не більше 1 хвилини.
Готову зефірну масу перекласти в кондитерський мішок з насадкою на ваш вибір та відсадити половинки зефіру. Залишити за кімнатної температури для повної стабілізації на 24 години. Потім зібрати по дві половинки і обваляти у цукровій пудрі.
Готовий зефір подавати до столу! Зберігати у герметичному контейнері.