Кулінарний рецепт

Рибний крамбль

(58 коментарів)

Кухар
Михайло Герега

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

На рецепт рибного крамбля я натрапила ще навесні і чекала, коли в нашому, так скажімо, районі розпочнеться сезон малокісткової риби. З настанням морозів ми маємо величезний вибір риби. Нарешті я приготувала рибний крамбль. Дуже смачно! Вчора готувала повторно разом з картоплею, сфотографувала і вже "бігу" з рецептом та своїми зауваженнями-висновками по ньому!

Перший раз я готувала цю страву з філе сьомги та без картоплі. Виходить саме рибна страва!
На цей раз захотілося спробувати з картоплею, теж непогано. Картопля краще запекти до готовності, тому що риба випікається дуже швидко, і недопечена картопля просто не встигне приготуватися до кінця.
Цього разу риба була горбуша. Вийшло сухувато, тому що я не врахувала, що сама по собі риба суха. Тому якщо ви будете готувати із сухої риби, то соусу потрібно додати півтори або дві порції!

Для приготування рецепта рибний крамбль необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	140 г
Вершки	3 ст. л.
Вершкове масло	1 \| 80 г
Гірчиця	1 ч. л.
Картопля	2 шт
Кріп	1 шт
Лайм	1/2 шт
Риба	600 г
Сіль	1 шт
Сметана	200 г
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рибний крамбль з фото та порадами

Спочатку приготуємо крамбль: викласти в чашку борошно, присолити, додати м'яку олію та перетерти вилкою в дрібну крихту.
Автор рецепту Каріна пропонує: "Порізати масло|мастило| на маленькі кубики, викласти в блендер, додати|добавляти| муку|борошно| і на режимі «пульсант» зробити кілька обертів, поки маса не прийме крихітну консистенцію».
Потім крихту висипати на застелене папером для випічки деко і запекти в попередньо розігрітій духовці при 200 С 10-13 хвилин до золотистого кольору.
Розрізати на шматочки рибне філе.
Приготувати соус: сметану змішати з гірчицею, цукром, додати сік лайма/лимона, перець, розтоплене вершкове масло|мастило| і рубаний кріп. Все перемішати.
Якщо ви готуватимете крамбль разом з картоплею, тоді картопля очистити, порізати на тонкі шматочки, посолити.
Укласти у велику форму або порційну, полити вершками та випікати попередньо 10 хвилин.
Якщо готувати лише рибу, то цей пункт рецепту пропустити!
Потім у форму (або на картопля) викладаємо рибу, поливаємо соусом і ставимо в попередньо нагріту до 200 С духовку на 7-8 хвилин. Після чого виймаємо рибу, посипаємо крамблем і ставимо в духовку на 4 хвилини.
Приємного апетиту!