Тістечка зі щавлем і сливою

Любимо ми такі пиріжки з начинкою із щавлю. А в поєднанні зі сливовим джемом просто смакота. Тісто ніжне, здорово піднімається у духовці. Таке тісто і майже таке саме, тільки без яєць, моє найулюбленіше, з якого я печу різні пиріжки.
1. Дріжджі змішати з|із| 1 ст. л цукру, 1 ст. л борошна, влити 0, 5 ст. теплої води, накрити плівкою і залишити хвилин на 30.
2. Борошно (десь 800 г - що залишилося на розкочування) просіяти 2 рази разом із сіллю. Заморожене масло|мастило| натерти на тертці в тісто. Руками вимісити у крихту. Додати жовтки, цукор, тепле молоко, сметану, олію, горілку і дріжджі, що піднялися. Замісити тісто, добре вимішуючи. Коли тісто почне відставати від рук, трохи підпиляти борошном, накрити рушником і залишити підходити. Один раз тісто обім'яти. Коли знову підніметься, знову добре промісити.
3. Духовку розігріти до 200 -210 С. Скачати кульки. Кожну кульку розкотити в коло, викласти начинку і добре заліпити. Викладати пиріжки на змащене деко. Дати підійти 20 хвилин. Змастити збитим яйцем. Випікати до рум'яного кольору.
: дрібно порізати щавель, змішати зі сливовим джемом та крохмалем. Має вийти досить густа маса, тому сливовий джем додавати поступово.
: пиріжки необхідно добре защипувати, інакше начинка може вилізти. Або зробити на зразок розстібків, коли защип йде зверху і залишається невелика дірочка.