Кулінарний рецепт

Меренговий рулет

(60 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати рецепт смачного десерту у вигляді рулету. Їсти його бажано відразу, бо згодом безе починає підтаювати. Рецепт знайшла у Ірини Петруші з моїми невеликими змінами

Для приготування рецепта меренговий рулет необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	5 шт
Ванілін	1 пакет.
Вершки	1 скл.
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Оцет	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Цукор коричневий	1 скл.
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування меренговий рулет з фото та порадами

Для початку потрібно відокремити яєчні білки від жовтків. Яйця бажано брати холодні.
Потім збити білки до стійкої піни. Посуд, в якому ви збиватимете, повинен бути сухий, так само як і віночок міксера
Акуратно порціями додаємо коричневий цукор. Я взяла цукор Демерара fine від Містраль, тому що він дрібний та ароматний.
Коли білки збиті до піків, додаємо крохмаль. У мене не було кукурудзяного, я замінила картопляним
Потім вливаємо винний оцет
Ось така виходить білкова маса злегка кремового кольору
Викладаємо його рівним шаром на змащений папір для випічки і відправляємо в духовку. Я пекла при t=160* 20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку. корж не можна пересушити, інакше він при згортанні поламається)
Ось такий виходить корж, залишаємо його остигати. А поки займемося кремом для начинки
Вершки для збивання повинні бути охолодженими. Починаємо збивати вершки міксером на маленьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збиваємо вершки до м'яких піків. Потім додаємо сік із половини маленького лимона. Якщо не любите сильно кисле, додайте менше
На корж-безі, що остигнув, нанести крем із збитих вершків і згорнути рулетом. Зверху можна прикрасити шоколадом за бажанням.
Приємного чаювання!