Кулінарний рецепт

Пасхальне печиво

(16 коментарів)

Кухар
Юлія Семиноженка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Пропоную спробувати чудове печиво зі швидкого листкового тесту. Я люблю пробувати нові рецепти, і часто заглядаю на сайт. Ось зібрала кілька ідей, трошки адаптувала під себе та отримала новий рецепт у скарбничку. Велике дякую кухарку NataliM-2015 за чудовий рецепт тесту. Саме воно стало основою. Так само я дякую кухарку Meotida за рецепт мастики.

Для приготування рецепта пасхальне печиво необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	700 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	30 \| 400 г
Жовток яєчний	2 шт
Маршмеллоу	150 г
Сіль	1/3 ч. л.
Сметана	200 г
Цукрова пудра	125 \| 250 г

Покроковий рецепт приготування пасхальне печиво з фото та порадами

Масло порубати шматочками розміром приблизно 1 см. Додати борошно, сіль та руками розім'яти до крихти. Сильно дрібно розминати не треба, бо шаруватість загубиться.
Змішати жовтки та сметану. Борошно з олією перекласти в пакет і додати|добавляти| яєчну суміш. Потрусити і пом'яти пакет, щоби все переїшалося, але вимішувати не треба, нехай залишається крихтою.
Взяти частину тесту і стиснути, повинен вийде грудку. Ось його і починаю розкачувати. Приблизно до товщини 5-7 мм.
Формою вирізаю печиво.

До речі, це тісто просто чудово підходить для піци, спробуйте покласти на нього начинку. Не пошкодуєте!
Випікаю печиво за температури 180 градусів, до потрібного кольору.
На фото спеціально розламала печінку, щоб було видно наскільки воно повітряне всередині і без якогось, або розпушувача
Потім роблю глазур - просто змішую збитий білок з цукровою пудрою і ванільним цукром. Потім за допомогою кондитерського мішка покриваю печиво.
Ну а тепер найцікавіше – прикраса.
Розбираю маршмелоу за квітами. Але мастика виходить набагато яскравіше, ніж цукерки. Я намагаюся вибирати маршмелоу 3 кольори. Але якщо є лише один колір, то до готової мастики можна потім додати барвник. До цукерок (для кожного кольору по 50 гр цукерок) додаю по 10 г вершкового масла і відправляю в мікрохвильову піч на 30 секунд. Або якщо один колір - то відразу всі цукерки та вся олія.
Потім у пакет насипаю цукрову пудру, а в неї перекладаю розплавлені цукерки. І замішую мастику як тісто. Якщо мастика вийде кришиться, нічого страшного. Потрібно просто додати до неї трошки олії та поставити на 5-10 секунд у мікрохвильову піч. Можна звісно й руками замісити, але мені зручніше в пакеті.
Якщо мастику додавати барвник, то відокремивши потрібну кількість потрібно покласти мастику в мікрохвильову піч і підігріти 5-10 сек, додати гелевий барвник і перемішати. Теплу заважати значно легше.
Мастику розкочую на дошці, посипаній цукровою пудрою. Якщо мастику зробити заздалегідь, вона може підсохнути, її просто потрібно на 10 секунд відправити в мікрохвильову піч. Розкочуватися вона стане набагато легше. Брати мастику треба потроху. Решту обов'язково загортати в плівку, інакше швидко висохне і буде погано розкочуватися. Плунжерами вирізаю прикраси і відразу встановлюю на печиво
Якщо залишиться мастика, не страшно, її потім можна на травневі свята використовувати ( адже я пасхальне печиво роблю, значить травневі свята недалеко). Я змочую денця квітів водою, за допомогою пензлика. Тоді вони легко приклеюються до глазурі.
Або ось так можна прикрасити шоколадом
З цієї порції тесту виходить ось стільки печінок.Правда ще десяток з'їли в процесі прикраси, надто вони смачні.
Вітаю Вас зі святом