Кулінарний рецепт

Фантастичне рагу

Name: Фантастичне рагу
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Бульйон 480 мл; Вино червоне сухе 120 мл; Гриби 40 г; Джем 2 ст. л.; Кмин 1 ч. л.; Масло оливкове 5 ст. л.; Морква 1 шт; Паприка солодка 1 ч. л.; Приправа 1 ст. л.; Сіль за смаком; Свинина 800 г; Селера черешкова 230 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком

(109 коментарів)

Кухар
Наташа Лайко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги рагу, рецепт якого я знайшла саме під цією назвою на польському кулінарному сайті. Родзинка його в тому, що в процесі приготування додається сливовий джем, який надає рагу гарного кольору і фантастичного смаку. Готувати рагу в мультиварці – одне задоволення! М'ясо виходить ніжним, а овочі залишаються шматочками, а не перетворюються на пюре. Раджу приготувати, виходить смачна та ситна страва!

Для приготування рецепта фантастичне рагу необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Бульйон (яловичий чи курячий, чи вода)	480 мл
Вино червоне сухе	120 мл
Гриби	40 г
Джем	2 ст. л.
Кмин	1 ч. л.
Масло оливкове	5 ст. л.
Морква	1 шт
Паприка солодка	1 ч. л.
Приправа	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Свинина	800 г
Селера черешкова	230 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування фантастичне рагу з фото та порадами

Це чудове рагу я з легкістю приготувала у мультиварці Vitek VT-4205 ВК. Спочатку замочую в теплій воді на декілька годинників сухі гриби (у мене дуже тонко нарізані лисички).
М'ясо мою, обсушую його за допомогою паперового рушника.
Нарізаю м'ясо кубиками.
М'ясо солю за смаком, посипаю прованськими травами, чорним меленим перцем, солодкою паприкою, добре перемішую і даю трохи настоятися.
У цей час нарізаю овочі - морква (у мене маленька, нарізаю кружальцями), селера черешкова, очищений часник часточками, очищена цибуля кубиками.
Мультиварку включаю на режим "Підпалювання" на 20 хвилин, наливаю половину оливкової олії, трохи нагріваю і обсмажую овочі, іноді помішуючи їх. Овочі виймаю із чаші мультиварки.
У чашу додаю оливкову олію, що залишилася, і частинами обсмажую м'ясо.
У чашу викладаю все обсмажене м'ясо.
Додаю обсмажені овочі.
Гриби добре віджимаю та додаю до м'яса з овочами.
Додаю кмин і гарячий бульйон чи воду.
Включаю мультиварку на режим "Гасіння" на 110 хвилин. У процесі гасіння кілька разів перемішую рагу.
За 20 хвилин до готовності вливаю червоне сухе вино і додаю сливовий джем (у магазині я сливовий джем знайти не змогла, але побачила заморожені половинки слив, з них вийшов чудовий джем, а потім шматочки слив я подрібнила за допомогою блендера). Рагу акуратно перемішую і продовжую готувати при закритій кришці мультиварки.
Наприкінці приготування рагу посипаю борошном, перемішую і доводжу до кипіння. Рагу готове.
Приємного вам апетиту!