Кулінарний рецепт

Рис "Карнавал" (Arroz "Carnaval")

(39 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Рис – багатолика культура. Є рис для плову, є для суші, для різотто... Пізнаючи нові сорти, ми все більше і більше в нього закохуємося, дізнаємося про його нові властивості та способи його застосування в кулінарії. Пропоную познайомитися з рецептом еквадорської кухні, в якому можна використовувати рис Акватика mix марки Містраль, що складається із суміші пропареного та дикого рису. Ця суміш хороша тим, що поєднує в собі корисні властивості досить грубого за своєю фактурою дикого нешліфованого рису та ніжного та розсипчастого пропареного довгозернового рису. Страва справді святкова, карнавальна, що складається з безлічі інгредієнтів, цілком нам доступних, що дозволяє уявити кухню далекого нам Еквадору. Рецепт із книги "Еквадорська кухня", привезеної та подарованої мені еквадорським студентом.

Для приготування рецепта рис "карнавал" (arroz "carnaval") необхідні ці інгредієнти

Вершки	0.5 скл.
Вершкове масло	2 ст. л.
Гриби	1 скл.
Грудка куряча	500 г
Маслини	0.5 скл.
Масло рослинне	0.5 скл.
Морква	1 шт
Паприка солодка	1 ч. л.
Пармезан	50 г
Перець болгарський	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	2 шт
Рис	1.5 скл.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Сир м'який	150 г
Томатна паста	1 скл.
Цибуля біла	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цибуля червона	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рис "карнавал" (arroz "carnaval") з фото та порадами

Зварити курячу грудку з овочами. Грудку витягнути, остудити, розібрати на волокна. Бульйон відцідити.
Рис обсмажити в олії до прозорості і зварити в курячому бульйоні.
Половину вареного рису викласти в змащену вершковим маслом вогнетривку форму.
Приготувати засмажку із зазначених овочів, додати томатний соус, петрушку, посолити, поперчити.
На викладений у форму рис покласти половину засмажки.
Курку, розібрану на волокна, обсмажити в маслі та половину викласти у форму. Зверху присипати нарізаними оливками. Повторити процедуру у тому порядку.
Для приготування сирного соусу в блендері подрібнити цибулинцю.
Додати м'який сир (можна сир, фету), паприку, сіль, збити до однорідного стану.
Сирний соус виходить дуже смачним, гідним самостійного життя. На смак він мені нагадав німецьку закуску до пива Обацда Ніночки Barska.
Соусом полити наші шари, присипати тертим пармезаном.
Випікати при температурі 180 градусів 40-45 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Рис, який я використовувала у цьому рецепті.

Скільки часу потрібно готувати страву рис "карнавал" (arroz "carnaval")?

120 хвилин

На скільки порцій розраховано страву рис "карнавал" (arroz "carnaval") з рецепту?

Який смак у страви рис "карнавал" (arroz "carnaval")?

багатий

Яке призначення у страви рис "карнавал" (arroz "carnaval"), коли краще її готувати?

Теги	друге

Golden Fried Rice

Trinis cook this meat and rice dish on Carnival Monday 🇹🇹🇹🇹 #food #pelau #onepotmeals

Almoço de Carnaval 2018

Cuban Arroz Imperial (Layered Chicken & Rice)

#carnaval #comidaecuatoriana

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рис "карнавал" (arroz "carnaval")

Написати коментар