Кулінарний рецепт

Гречотто

(83 коментарів)

Кухар
Марк Ківа

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ну що, продовжуємо постити? Всім відомо, що якщо з рисом, то різотто. Ну а з гречкою... гречотто! Дуже ситна пісна та ароматна страва.

Ось і готове наше гречотто.

Для приготування рецепта гречотто необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Гречана крупа	1 скл.
Гриби	100 г
Морква	1 шт
Перець запашний	4 шт
Сіль	1 шт
Суміш перців	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування гречотто з фото та порадами

Сушені білі гриби заливаємо літром гарячої кип'яченої води. Даємо постояти 20-25 хвилин.
Зціджуємо воду в окремий посуд, а гриби ріжемо соломкою.
Крупу висипаємо в каструлю і заливаємо водою. Рівень води вище крупи на 1 см.
Варимо до стану al dente.)))Взагалі цей термін в Італії застосовують в основному до пасти (макаронів), але й гречотто, теж начебто як італійське слово...
Коротше кажучи, варимо до стану, коли крупинки лише починають розкриватися.
Знімаємо з вогню та зливаємо воду.
Роздавлюємо зубки часнику ножем і ріжемо дрібно.
Цибулю чистимо і ріжемо чвертькільцями.
У сковороді на олії обсмажуємо швиденько часник (на великому вогні) і відразу ж додаємо цибулю (вогонь зменшити до середнього).
Коли цибуля стане м'якою, кладемо гриби. Додаємо сіль та перець за смаком. Перемішуємо. Обсмажуємо хвилин 5-7.
Висипаємо гречку, перемішуємо. Додаємо воду, у якій були гриби. Не одразу всю. Підливайте потроху. Може знадобитись не весь літр. Коли Коли вийде кашкоподібна маса, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин. Після того, як підлили останній раз "грибну" воду, додайте перець горошком і лаврушку.