Кулінарний рецепт

Глазур для розпису

(79 коментарів)

Кухар
Кіра Бурденко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Багато хто робить глазур для пряників таку ж як на паски. Ні це не та глазур, вона виходить ламка, важка, а при висиханні розсипається. Для пряникового розпису глазур робиться по-іншому. У відео постараюся показати. Вона виходить щільна, при висиханні має гладку рівну поверхню і не кришиться. Малювати глазур'ю досить просто, пару кривих ліній, звичайно, буде. Але потім ви призвичаїтесь і у вас все вийде. Готуйте пряники із задоволенням, розписуйте на свій розсуд, радуйте своїх близьких.

Акуратно відокремити білок від жовтка, видалити з білка зайві волокна. Білок має бути чистим.
Просійте через дрібне сито цукрову пудру, додайте її частинами білок.
Силіконовою лопаткою або віночком збивайте доти, поки глазур не придбає, білий колір.
Додайте сік лимона та збивайте ще пару хвилин.
Для малювання тонких ліній глазур має бути густою, а для покриття поверхні трохи рідше. Для густоти глазурі додайте трохи пудри, якщо потрібна рідка, то додайте ½ ч. л. води та розмішайте. Додайте воду невеликими дозами, до необхідної вам суміші.
Глазур готова.
Для фарбування глазурі використовуйте будь-який харчовий барвник. Пофарбуйте невелику кількість глазурі і починайте оформлення ваших виробів. Щоб глазур не засихала, накрийте харчовою плівкою.
Як малювати, у що наповнити глазур? Для цього можна використовувати міцний целофановий пакет, зробити кульок з пергаменту, також можна використовувати файлик, і кондитерський мішок з насадками.