Кулінарний рецепт

Хліб із булгуром

(93 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Хліб присутній на столі практично завжди: і в будні, і у свята. Я вам пропоную спекти хліб з додаванням крупи булгура - це мій улюблений хліб з м'яких хлібів. Дуже простий рецепт, все, що потрібно, щоб спекти дуже смачний, корисний, серцевий хліб. Хліб м'який, пружний трохи солодкуватий на смак, з горіховим присмаком. Він чудово підходить для бутербродів чи тостів.

Ось що пишуть про булгур: "Коли говорять про шкоду білого хліба (пшеничного), про його калорійність і некорисність завжди мають на увазі продукти з пшеничного борошна вищого гатунку - рафінованого продукту. Але, на жаль, це твердження кидає тінь і на булгур, який, на відміну від борошна, має набагато більше вітамінів, мінералів і необхідної для роботи травного тракту клітковини. Вуглеводи в булгурі складні, тобто засвоюються повільніше і не шкодять фігурі Калорійність в 360 ккал відмінно насичує, і після страви з булгур дуже не хочеться їсти Висновок: булгур - не булки, він корисний і не небезпечний для фігури. "

Рецепт: Хлеб с булгуром food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта хліб із булгуром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2,5 скл.
Борошно цільнозернове	0,5 скл.
Булгур	0,5 скл.
Вода (тісто)	1 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Молоко сухе	1 ст. л.
Сіль	1,75 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб із булгуром з фото та порадами

Спочатку займемося опарою. Змішаємо в мисці півсклянки пшеничного борошна і півсклянки цільнозернової, додамо сухе молоко, мед, 0,5 ст. ложки цукру, 0,75 чайної ложки сухих дріжджів.
Додамо склянку теплої води. Змішаємо до однорідного стану, опара як рідка сметана. Накриємо харчовою плівкою та залишимо при кімнатній температурі для бродіння на 4-24 години. Зручно приготувати опару з вечора, а вранці приступити до замісу тіста.
У маленькій мисці заллємо булгур, окропом (0,75 склянки), накриємо кришкою і настоїмо протягом години. Потім можна забрати в холодильник для подальшого використання.
Готова опара усипана вся бульбашками, що лопаються.
В іншій мисці змішаємо інше борошно - 2 склянки, дріжджі - 0,25 ч. ложки і цукор - 0,5 ст. ложки, сіль|соль|.
Змішуємо всі перераховані інгредієнти та висипаємо зверху на опару. Не перемішуємо, залишаємо у теплому місці на 1-4 години.
Дріжджі повинні почати активуватися і незабаром прорвуться невеликим вулканчиком через борошняну суміш з боків або в середині. Ось так.
У миску з тестом додаємо олію - 1 ст. ложку і розпарений булгур.
Замісимо тісто, воно еластичне і майже не липне до рук, але не круте. Якщо надто липке, можна додати муки. Можна тісто замішувати в хлібопічці чи комбайні.
Готове тісто підкочуємо в кулю і поміщаємо в змащену рослинною олією миску, накриваємо поліетиленом. Ставимо у тепле місце до збільшення у 2 рази.
Тісто, що підійшло, обминаємо і ставимо ще раз підходити.
Готове тісто, що підійшло, викладаємо на стіл і формуємо буханець. Спочатку тісто розкачаємо у прямокутник.
Прямокутник скачаємо в рулет і покладемо в змащену олією форму розміром 30 см. Накриємо рушником і ще залишимо на вистоювання протягом 45 хвилин.
З боків хліб прикрасимо мокрими листочками петрушки.
Припилимо буханець борошном, це захистить листочки петрушки від згоряння.
Зробимо на буханці неглибокий поздовжній надріз.
Попередньо розігріваємо духовку до 180°С. І випікаємо хліб 45-55 хвилин. Готовність хліба можна перевірити паличкою.
Цей хліб дуже смачний, булгур додає йому корисної клітковини. Такий корисний хліб не тільки хороший для вашого здоров'я, але й смак справді просто відмінний. (Я стверджую зі 100% впевненістю, так хліб з крупою пекла вже не раз, приклад Барвіхінський, але хліб з булгуром набагато смачніший!!!)