Кулінарний рецепт

Пиріг "Брусниця під снігом"

(76 коментарів)

Кухар
Віра Півченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Чого тільки не пекли вже на нашому сайті "під снігом": і яблука, і вишню, і навіть ківі. Ось ківі під снігом – це, мабуть, особлива екзотика. А я хочу запропонувати варіант із ягодою, яка до снігу звична – нашою північною брусницею. Їй сніг не новинка, а в нас буде ще один варіант смачного пирога.

Вийняти пиріг з духовки, дати йому охолонути, зняти борт і прибрати пиріг в холодне місце на кілька годин, щоб крем міг зміцніти.

Тісто у цього пирога нагадує на смак пряникове.

Воно буквально, як пряник!

Він дуже смачний, просто неймовірний. Кислинка ягід врівноважує насолоду крему, а легка гіркуватість, яка властива брусниці, надає пирогу неймовірного шарму.

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта пиріг "брусниця під снігом" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	5 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Брусниця	500 г
Вершкове масло	125 г
Гвоздика (мелена)	0,5 ч. л.
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	1 ч. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Мед	2 ст. л.
Сметана	500 г
Сода	0,5 ч. л.
Цедра лимону	за смаком
Цукор	120 \| 400 г

Покроковий рецепт приготування пиріг "брусниця під снігом" з фото та порадами

Ось все, що нам знадобиться для пирога. Приготуйте все заздалегідь, щоб не бігати по кухні в пошуках того чи іншого інгредієнта.
Розділіть яйця на білки та жовтки. Яйця у мене були досить великі, і я взяла 4 штуки, а п'ятий білок для заливки дістала з морозилки.
Олію розтерти з цукром, додати жовтки та збити.
Всипати корицю, гвоздику, мускатний горіх, какао та цедру, все перемішати.
Соду погасити в лимонному соку.
Додати мед і погашену соком лимона соду в масляну масу.
Зверху просіяти борошно.
Замісити м'яке, податливе тісто. Борошно може піти більше, це залежить від величини яєць.
Ось таке у нас має вийти тісто, консистенції мочки вуха.
Розкачати тісто, вистелити їм форму d 26 см, оформивши високий борт.
Білки збити з цукром, додати сметану, перемішати.
На тісто висипати брусницю.
Зверху вилити приблизно половину крему і трохи перемішати його з ягодами, щоб він міг проникнути вниз.
Потім рівномірно вилити крем, що залишився.
Випікати при 180-190 * З приблизно 60-70 хвилин. Якщо пиріг сильно рум'яне прикрити його фольгою. Останні 10 хвилин температуру зменшити до 170*С. Потім вимкнути духовку і витримати в ній пиріг ще 10 хвилин.