Кулінарний рецепт

Воловані з печерицями

Name: Воловані з печерицями
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Морква 1 шт; Перець болгарський 1 шт; Печериці 100 г; Сіль 1 шт; Сир твердий 50 г; Тісто листкове 2 шт

(14 коментарів)

Кухар
Даря Буряченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Волован (vol-au-vent) - повітряна міні-закуска із листкового тіста родом із Франції. У перекладі з французької - "політ вітру", що означає легкість і легкість коробочки-основи, яку начиняють м'ясною, рибною, грибною і навіть солодкою начинкою. Подаються воловани як аперитив перед основною стравою, або якщо вони солодкі - на десерт. У мене сьогодні волован з шампіньйонами, овочами та сиром!

Для приготування рецепта воловані з печерицями необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для змащення)	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Печериці	100 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	50 г
Тісто листкове	2 шт

Покроковий рецепт приготування воловані з печерицями з фото та порадами

Печериці порізати, обсмажити на олії разом із тертою морквою, різаним смужками перцем, сіллю до готовності;
Пласт тесту розкотити тонше, підходящою формою вирізати кружки (у мене вийшло з 1 пласта 12 шт);
Викласти кружки на папір на деку;
Інший пласт тіста так само розкотити тонше, знову вирізати кола цією ж формою, але додатково формою меншого діаметра вирізати у кіл серцевину;
Серцевина буде "шапочкою";
Гуртки-підстава змастити трохи збитим білком, зверху укласти "стіночки";
Якщо вам потрібні валовані з високими стінками, то поверх перших стінок вирізати та укласти ще одні;
У цей же лист викласти шапочки, все знову змастити білком;
Випікати при температурі 200 градусів до готовності;
У готові воловани укласти начинку;
Поверх - тертий сир;
Накрити шапочками;
І запекти до зарум'янювання сиру;
Подавати, прикрасивши за бажанням зеленню, овочами та перепелиними яйцями;