Кулінарний рецепт

Пиріжки з м'ясом

Name: Пиріжки з м'ясом
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 800 г; Вершкове масло 50 г; Дріжджі 30 г; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Лист лавровий 2 шт; Молоко 200 | 50 мл; Морква 1 шт; Олія соняшникова 1 | 3 ст. л.; Перець запашний 4 шт; Сіль 1 | за смаком ч. л.; Свинина 1 кг; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 0,5 ч. л.; Чорний перець за смаком

(117 коментарів)

Кухар
Вероніка Лівицька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Всі люблять пиріжки з м'ясом і тому зрозуміло, що на сайті багато подібних рецептів, але я все ж таки вирішила викласти свій улюблений рецепт. На жаль, через брак часу пеку я їх не так часто, як хотіли б мої домочадці. Але тепер у вихідні дні можна з почуттям і до ладу, без суєти і поспіху спекти смачні, м'які пиріжки з м'ясною начинкою, як говорила моя мама "відвести душу". Заходьте на частування!

Для приготування рецепта пиріжки з м'ясом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	30 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Лист лавровий	2 шт
Молоко	200 \| 50 мл
Морква	1 шт
Олія соняшникова	1 \| 3 ст. л.
Перець запашний	4 шт
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Свинина	1 кг
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пиріжки з м'ясом з фото та порадами

Спочатку потрібно приготувати тісто. Борошно просіяти. У склянці з теплим молоком розвести дріжджі, додати цукор та півсклянки борошна. Поставити у тепле місце до утворення пінистої шапки.
У великій мисці яйця збовтати вилкою, додати сіль, м'яке вершкове масло та олію без запаху, розмішати. Влити сюди вміст склянки з дріжджами, що підійшли.
Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше - борошно різне, точно складно вгадати. Орієнтуйтеся на те, що тільки тісто перестане липнути до рук, борошна більше не додавайте. Тісто має бути м'яке та податливе. Тісто покласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2-3 години.
Поки тісто підходить, приготувати начинку. М'ясо нарізати великими шматками і відварити у підсоленій воді. До м'яса додати одну очищену цілу цибулину, очищену моркву, лавровий листок і запашний перець. Варити до готовності. Готове м'ясо разом із цибулею та морквою вийняти з бульйону та остудити.
Іншу цибулину порізати і підсмажити на олії. М'ясо з овочами пропустити через м'ясорубку і додати в сковороду, перемішати і обсмажити трохи. Для більшої соковитості у фарш додати трохи бульйону.
Тим часом тісто підійшло.
Змастити руки олією і кілька хвилин "пограти" з тестом, кілька разів добре його обім'яти. Чим довше розминати, тим еластичнішим і ніжнішим стає тісто. У процесі ще раз змастити руки олією. Тісто розділити на невеликі шматочки, з яких скачати кульки розміром із маленьке яйце, приблизно по 50 грамів.
На підпиленому борошном столі руками зробити з кульки коржик. У середину покласти начинку та зліпити пиріжок.
Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки швом донизу. Розташовувати їх не дуже близько один до одного, тому що пиріжки збільшаться в розмірах. Поставити на вистоювання приблизно на 15 хвилин.
Жовток змішати з молоком та змастити пиріжки.
Розігріти духовку до 170 градусів і випікати пиріжки до готовності та золотистого кольору приблизно 20-30 хвилин, дивіться по своїй духовці. Готові пиріжки викласти в миску, намочити руки у воді і збризкати пиріжки, накрити рушником на 10-15 хвилин. Від такої процедури пиріжки стають м'якими та ніжними, як пух.
Пиріжки готові, їх можна подавати з чаєм, молоком або з м'ясним бульйоном, який ми отримали від приготування м'яса. З бульйону потім можна приготувати смачний суп.
Приємного апетиту!