Кулинарный рецепт

Завитушки с картофелем

(88 отзывов)

Повар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Мамулик под названием "Завитушки" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Довольно необычное, вкусное блюдо, похожее по вкусу на жареные лепешки с картошкой.

Этот рецепт - участник акции . Обсуждение приготовления на форуме: f=34&t=4647

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта завитушки с картофелем необходимы эти ингредиенты

Картофель (крупный)	3 шт
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Масло растительное (для жарки)	1 шт
Мука пшеничная (для раскатки и панировки)	1 шт
Специи (соль, перец черный, мускатный орех)	по вкусу
Тесто пельменное	200 г

Пошаговый рецепт приготовления завитушки с картофелем с фото и советами

Картоплю відварюємо та розминаємо її в пюре. У мене картоплі на фото більше, ніж в інгредієнтах – я робила більше завитків. Взагалі, звісно, кількість інгредієнтів умовна.
В оригіналі рецепту автор пропонував у пюре додати 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. молока. Можна так і вчинити. Але я зробила трохи інакше - нарізала цибулю дрібними кубиками і обсмажила її в рослинній олії до прозорості та легкого золотистого відтінку.
Додала обсмажену цибулю разом з олією, в якій він смажився до розім'ятої картоплі, додала до смаку сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Все добре перемішала.
Тісто потрібне будь-яке прісне (пельменне), хто як робить, в основному, це вода + яйце + сіль + борошно. В даному випадку, у мене був пісний варіант тесту - приблизно, склянка теплої води, сіль, додала трохи олії, почала заважати віночком, додавала поступово борошно. У міру загусання тіста почала заважати рукам. Додавала борошно, поки тісто не стало крутим, еластичним, що не липне до рук.
Від тіста відриваємо шматочки (досить великі) і тонко розкочуємо їх на столі, присипаному борошном. Зверху на пласти викладаємо начинку рівномірним шаром.
Згортаємо рулетом.
Рулет нарізаємо на шматочки товщиною приблизно по 2см. Обвалюємо їх у борошні з обох боків зрізу.
Розігріваємо в сковороді рослинне масло і обсмажуємо завитки з 2-х сторін до золотистого кольору. У процесі дійшла висновку, що смажити треба на невеликому вогні, накриваючи кришкою, таким чином завитки добре просмажать, не підгорять і не будуть жорсткими. Викладаючи порцію зі сковороди, поміщати в посуд (миску, каструлю), прокладаючи паперовими рушниками (або серветками), щоб пішло зайве масло. Посуд накривати кришкою. Приблизно, як ми робимо зі смаженими пиріжками.
Подавати гарячими зі сметаною або будь-яким вершковим соусом на Ваш смак. У сметану можна додати пропущений через прес часник та/або зелень.
Приємного апетиту!