Кулінарний рецепт

Паска "Ретро"

(69 коментарів)

Кухар
Інна Мурашка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Паска за рецептом наших бабусь та прабабусь. Дуже смачний! Зберігає свій свіжий смак до 10 днів. Якщо "доживе", звичайно! )))

Для приготування рецепта паска "ретро" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	100 г
Вода	60 мл
Горілка	10 мл
Дріжджі	10 г
Коньяк	10 мл
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	30 г
Молоко	80 мл
Родзинки	80 г
Сіль	10 г
Цедра лимону	1 шт
Цукати	80 г
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування паска "ретро" з фото та порадами

Я не збиралася викладати цей рецепт, тому фотографій мало і всі вони зроблені Єгором (він вчився фотографувати). Але мене попросили викласти цей рецепт.
Цукати в тарілочці чи іншій ємності заливаємо коньяком, періодично струшуючи на 20-30 хвилин. Після цього часу коньяк підпалюємо. (Цукати додаємо в тісто, вони будуть сухими.)
І так. Ставимо опару з дріжджів, води, половини порції цукру та частини борошна. Коли опара підніметься, додаємо розтерті до білого яєчні жовтки з цукром, що залишився, тепле молоко, сіль, горілку і борошно, що залишилося. Замішуємо тісто, в кінці додаємо розтоплене (але не в жодному разі не гаряче!!!) вершкове масло.
Перемішуємо до однорідної маси та ставимо у тепле місце. Коли тісто підніметься додаємо родзинки (обвалювати в муці) і цукати, цедру апельсина, добре перемішати і додати|добавляти| збиті яєчні білки.
Форми для паски змастити олією, вистелити пергаментом (якщо потрібно). Розкладаємо тісто на 1\3 об'єму і ставимо в тепле місце для вистоювання.
Коли тісто підійде ставимо паски в розігріту духовку (200 * С) і випікати до готовності (близько 30 хвилин, так у мене). Потім охолоджуємо та наносимо глазур. У мене ось за цим рецептом /240 84/