Кулінарний рецепт

Печиво з шоколадними шматочками

Name: Печиво з шоколадними шматочками
Cook time: 11 min
Total time: 11 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 280 г; Вершкове масло 170 г; Екстракт 2 ч. л.; Крохмаль кукурудзяний 2 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Сіль 1 ч. л.; Сода 1 ч. л.; Цукор 100 г; Цукор коричневий 135 г; Шоколад темний 200 г

(30 коментарів)

Кухар
Софія Кличко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Сьогодні ділюся чудовим рецептом печива, воно тане в роті, м'яке в центрі, злегка жувальне і з великою кількістю шоколадних шматочків. Найкраще і просте в приготування частування для гостей, і діти в захваті або для власної насолоди)) Не втрачайте час, буде дуже смачно!

Для приготування рецепта печиво з шоколадними шматочками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	280 г
Вершкове масло	170 г
Екстракт	2 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	100 г
Цукор коричневий	135 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування печиво з шоколадними шматочками з фото та порадами

Необхідні інгредієнти.
Спочатку розтоплюю олію. Я роблю це в мікрохвильовій печі на великій потужності - з перервами приблизно через 10 секунд, щоб перемішати і не перегріти.
Також можна розтопити і в сотейнику, каструльці або, що у вас є, на плиті. Розтопити та охолодити до кімнатної температури, періодично перемішуючи, не даючи розшаруватися. Сильно не хвилюйтеся за нього.
Шоколад. У мене "Росія - щедра душа", була досить щедра, по акції з чудовою знижкою, якщо пам'ять не зраджує 60% какао. Можна і потрібно використовувати будь-який, звичайно, який є і доступний, але тільки не найсолодший, буде ну дуже вже солодко. Також відмінно підходять шоколадні краплі, смачні тільки якщо вони)) Подрібнюю шоколад не в крихту, а на досить відчутні шматочки. Це важливо для отримання справжньої насолоди ;)
Залишіть трохи шматочків для того, щоб додати по кілька в гаряче печиво після випічки, вони дуже ефектно розплавляться, мммм.
У мисці змішуємо розтоплену олію кімнатної температури та цукор – білий та коричневий. Змішуємо віночком, кілька хвилин буде достатньо. Нам не потрібно збивати тісто, тому міксер не використовуємо. Заважаємо, поки маса не стане трохи густою.
Я настійно рекомендую спробувати з коричневим цукром, купіть його якось обов'язково, якщо ні.
На цьому ж етапі додаємо ванільний цукор, якщо у вас ванільний екстракт (я вам заздрю), то після яєць.
Далі втручаємо по одному яйцю за раз. Одне добре розмішали, тільки потім таке. Яйця великі – категорії С0 та обов'язково кімнатної температури, вийміть їх із холодильника за кілька годин.
Якщо чекати - це не про вас, то покладіть кілька яєць трохи гарячу воду на 10-15 хв. Будуть що треба.
Окремо змішуємо борошно, крохмаль, пекарську соду, сіль.
Крохмаль (в ідеалі кукурудзяний) дає ту саму текстуру, м'яку в середині, що тягнеться. Замінити картопляним можна, його потрібно буде менше вдвічі. Але він "грубіше", чесно, не знаю, як вийде з ним. Розкажіть потім.
Просіюємо сухі інгредієнти та додаємо в кілька заходів до рідких. Перемішуємо все лопаткою до повного з'єднання всіх інгредієнтів, не старайтеся занадто. Нам потрібне тісто без сильної клейковини, тому довго і старанно не заважаємо, тільки все змішалося і все закінчили.
Після втручаємо шоколад, ретельно розподіліть його по тесту.
Далі накриваємо плівкою миску з тестом і забираємо в холодильник на кілька годин або на ніч.
А можна відразу накатати кульок приблизно розміром трохи менше м'яча від пінг-понгу і прибрати їх у холодильник, а потім дістати, дати постояти пару хвилин і випікати – це дуже зручно в мільйон разів.
Навіщо в холодильник? Дляолії, для кращого зв'язування всіх інгредієнтів, для холодного центру, який не висушити при випіканні, приготується м'яким, тягучим, як треба.
Дістаємо готове тісто з холодильника і починаємо формувати кульки. Не треба чекати, коли воно відійде, у цьому весь сенс охолодження. Я роблю це звичайною мірною ложкою. Якщо у вас є ложка для морозива, ви обрані, і вам буде це робити зручніше.
Кульки не повинні бути великі (не пропечеться центр) і маленькі теж не повинні бути (центр буде сухий), трохи менше кульки від пінг-понгу.
Ось так приблизно це все виглядає перед випіканням. Дотримуйтесь відстань між печивом, при випіканні вони розтечуться, щоб не злиплися - між ними має бути 2-3 см. .
Якщо у вас дещо дещо, здорово, процес піде швидше. У когось один, як у мене (ні у кого, напевно)), тісто щоразу потрібно прибирати в холодильник. А краще в холодильник прибирати охолоджуватись їх уже сформованими, про це я писав вище.
Випікаємо в духовці при температурі 165 С. Приблизно 11-13 хвилин. Все залежить від вашої духовки.
Готовність печива визначають їх краї: якщо краї трохи зарум'янилися, готове. Чи не пересушіть їх, будуть дуже тверді.
Один раз підлаштуватися під вашу духовку, і вас буде не зупинити))
У тільки випечені печива я зверху додаю кілька шматочків шоколаду.
10 хвилин даю охолонути на деку, потім кладу на грати до повного остигання.
Акуратно лопаткою знімайте їх із пергаментного паперу, вони прилипають серединою іноді. Дуже ніжні вони.
Тут, звичайно, погано видно, це такий невеликий приклад, як вони виглядають усередині, центр вийшов, що треба, тягучий.
Ось такі красені виходять - пахнуть дивовижно, на смак просто шикарні.
Спробуйте нове, додайте щось від себе, адаптуйте під свої можливості, робіть і насолоджуйтесь результатом.
Дякую! Всім удачі!