Кулінарний рецепт

Листковий яєчний террин

(44 коментарів)

Кухар
Марія Лазебна

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Цей барвистий террин – по-справжньому літня страва. Як добре сидіти на освітленій сонцем веранді та запивати його келихом гарного вина. А якщо приготувати цей терин узимку, то він нагадає вам літо.

Для приготування рецепта листковий яєчний террин необхідні ці інгредієнти

Вершки	2 ст. л.
Горіх мускатний	1 щіп.
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	1 шт
Орегано	1 щіп.
Перець болгарський	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	4 шт
Розмарин	2 гілоч.
Сіль	за смаком
Сир м'який	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування листковий яєчний террин з фото та порадами

Спочатку потрібно підготувати форму для запікання. Для цього пергамент змочити водою, добре віджати, розподілити у формі та добре змастити олією.
Для томатного шару на помідорах зробити хрестоподібні надрізи, опустити в киплячу воду на 1 хвилину, потім обдати холодною водою. Зняти шкіру, нарізати м'якоть. Цибулину нарізати дуже дрібно, обсмажити до м'якості, додати помідори, орегано. Готувати, доки не випарується вся рідина. Влити трохи збиті яйця, посолити, поперчити до смаку. Готувати на невеликому вогні, помішуючи лопаткою, доки яйця не схопляться. Чи не пересушіть!
Перекласти червоний шар у підготовлену форму, посипати 1/3 натертого сиру.
Для жовтого шару перці порізати маленькими шматочками. Часник та розмарин подрібнити, обсмажити на середньому вогні 30 секунд, додати перець та злегка збиті яйця. Посолити, поперчити. Готувати, як червоний шар, помішуючи, намагаючись не пересушити. Викласти у форму, посипати 1/3 натертого сиру.
Зелений шар готуємо аналогічно червоному та жовтому: яйця збовтуємо з вершками, додаємо дрібно порізану зелень, сіль, перець, мускатний горіх, готуємо до "схоплювання" яєць. Перекласти у форму на жовтий шар, посипати сиром, що залишився. Духовку розігріти до 180 градусів. Форму з террином накрити фольгою та запікати 30 хвилин. Подавати теплим.