Кулінарний рецепт

Леопардовий кекс

(109 коментарів)

Кухар
Валерія Нікітюк

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Дуже вдячна автору рецепту – іспанському кулінару Mabel Mendez. Захоплююсь її кулінарним талантом! Кекс із сюрпризом – розріз нагадує леопардове забарвлення. У цій же техніці можна приготувати кекс або пиріг з тигровим малюнком, з малюнком зебри або далматинця (використовуючи лише два кольори) і т. д. Рецепт кексу наводжу авторський, а взагалі-то можете приготувати такий кекс за вашим улюбленим рецептом. Отже, почнемо!

Для приготування рецепта леопардовий кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	175-180 г
Ванільна есенція (в тісто, можна замінити щіпкою ваніліну)	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	2 1/4 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	1 шт
Розпушувач тіста	1 л
Сіль	1 шт
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування леопардовий кекс з фото та порадами

Продукти, які нам знадобляться.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо добела з цукровим піском.
Яйця з ваніліном збити трохи вилочкою.
Збиваючи на повільній швидкості вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, поступово, в кілька прийомів, ввести яєчну суміш.
Просіяти борошно разом із кукурудзяним крохмалем, розпушувачем, дрібною сіллю (2,5 ст. ложки борошна відкласти убік).
Акуратно, кілька прийомів, додаємо борошняну суміш в масляно-яєчну і перемішуємо.
Міксер при цьому не використовуємо, користуємося лопаткою або ложкою.
Ось що має вийти.
Нам необхідно приготувати тісто трьох кольорів.
Для цього відокремлюємо 80 г тіста, до нього додаємо 1/4 ст. ложки какао та 1/2 ст. ложки борошна, просіяних через сито,
Добре вимішуємо.
Відокремлюємо 150 г тіста, до нього додаємо 2 ст. ложки просіяного какао,
Добре вимішуємо.
У частину тесту, що залишилася, ми додаємо 2 ст. ложки борошна.
Кожен із видів тесту укладаємо в кондитерський шприц, кондитерський мішечок або просто в целофановий пакет (в ньому робимо дірочку). Потрібно врахувати, що діаметр отворів повинен бути приблизно таким: найбільший – для білого тіста, середній – у темного, найменший – у світло-коричневого.
Підготовляємо форму для випікання. Форму змащуємо олією, посипаємо мукою (у мене силіконова форма, тісто до неї не прилипає, якщо у Вас форма з іншого матеріалу, краще дно вистелити пергаментом і змастити його олією). В оригіналі береться кругла форма діаметром 20 см, у мене форма діаметром 24 см, тому я брала подвійну порцію інгредієнтів. У форму 20 см автор не радить брати подвійну норму інгредієнтів, оскільки малюнок може деформуватися. Краще спекти два кекси по одній порції інгредієнтів. Білим тестом малюємо 3-4 кола з пробілами у дві-три лінії, розташовані поруч один з одним.
Далі малюємо у проміжках темним тестом у дві-три лінії.
За темним тестом малюємо світло-коричневим тестом найменшим отвором в одну лінію.
Закриваємо світло-коричневі лінії темним тестом.
Тепер світлим тестом повністю заповнюємо проміжки, а потім покриваємо наші кола, починаючи з країв, щоб малюнок не розплився.
Тепер робимо знову темні кола у дві-три лінії, лише над білими лініями.
Знову тоненько наносимо на темні кола світло-коричневе тісто.
Покриваємо світло-коричневе тісто темним.
Проміжки заповнюємо світлим тестом, знову все покриваємо залишками світлого тіста.
Якщо ви маєте тісто коричневого кольору, його можна видавити по краю форми зверху.
Кекс ставимовипікати в розігрітій до 180 С духовці протягом 40 хвилин (у мене кекс пекся 60 хвилин, тому що я брала подвійну порцію продуктів).
У принципі, такий кексик можна спекти і у прямокутній чи квадратній формі, тільки лінії у такій формі потрібно проводити прямі.
І ось наш довгоочікуваний розріз!
Такі коржі можна використовувати для приготування торта. Побачила в інтернеті дитячий тришаровий «леопардовий» тортик, покритий рожевою мастикою, зверху білі пінеточки з леопардовим малюнком. Тортик у розрізі просто казка! Думаю, ідея Вам знадобиться! Смачного!