Теплый салат из тетеревиных грудок с соусом

• 

  Буває так, що дичина сильно розбита на полюванні, красивої страви вже не вийде, тому її можна відварити і смачно з'їсти в салаті:) Відварюємо двох невеликих тетеруків з 1 цибулею, 1 морквою і горошком перцем і парою листочків лаврового листка, приблизно 1 годину.

• 

  Відокремлюємо м'ясо з грудок від кісток, можна використовувати й інше м'ясо, за бажанням, але якщо кістки сильно розбиті, то можуть у м'ясі потрапити кісточки. Нарізаємо м'ясо під кутом, не дрібно, я люблю щоб м'ясо було видно:)

• 

  Відварюємо картоплю і моркву, чистимо і шаткуємо дрібно, як вам подобається, я люблю соломкою на тертці "Бернера" ​​

• 

  Шинкуємо дрібно огірок і яблуко, якщо ви не любитель екзотики, яблуко не кладіть

• 

  Робимо соус на основі бульйону. Бульйон процідіть, в охолоджений бульйон покладіть сметану, борошно, сіль за смаком, дрібно нарізаний часник, чорний мелений перець (я люблю гостріше), цукор, оцет (можна лимонний сік половинки лимона, або чверть склянки сухого білого вина), і зливно. Все віночком добре перемішайте та поставте на плиту. Доведіть до кипіння постійно помішуючи, щоб борошно не пригоріло, дайте залишити кілька хвилин, зніміть і остудіть до теплого стану. У мене з двох тетеруків було приблизно 1,5 літра бульйону.

• 

  Салат перемішайте, я не солила і нічим не приправляла. Кожен сам поливає собі соусом стільки, скільки подобається та приправляє спеціями. Можна на основі бульйону зробити інший соус, я поки що не експериментувала

• 

  Подавати з теплим соусом і розігрітим лавашем, ідеально підійдуть до салату мариновані гриби або каперси. Смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв