Українські галушки

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу"
УКРАЇНСЬКІ ГАЛУШКИ
Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення у вигляді вирви, в яку влити 1/2 склянки води, 2 ст. ложки розтопленої олії та 2 яйця, збиті з неповною чайною ложкою солі. Все це змішати з мукою, а потім вибити, поки не вийде гладке, не дуже круте тісто. Тісто розкотити рівним шаром завтовшки 1/2 см і розрізати на невеликі шматочки будь-якої форми. Шматочки тіста (галушки) опустити в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні води, приблизно, 10 хвилин. Коли готові галушки спливуть на поверхню води, перекласти їх шумівкою в друшляк або сито і дати стекти воді. У цей час у каструлі або на сковороді розігріти олію, покласти в неї галушки, перетрушуючи в посуді, злегка підсмажити і подати. У заправлені олією гарячі галушки можна додати сметану. Масло можна замінити смаженим свинячим салом (шпигом), розрізавши його на дрібні кубики, і разом зі шкварками заправити їм галушки.
на 2,5 склянки пшеничного борошна-2 яйця, 1/2 склянки сметани, 100 г вершкового або топленого масла.