Сало солоне "Домашнє"

Насамперед сало має бути зі шкіркою, першу ознаку свіжості сала можна впізнати по шкірі. Якщо шкірка світліша і м'якша, тим м'якше сало. Сало ріжемо на смужки десь по 5 см, надрізаємо до шкіри через 5 см. Часник чистимо і пару зубчиків ріжемо тонкими смужками, решту давимо через прес. кожен шматочок сала протикаємо ножем і шпигуємо туди смужку часнику. Окремо готуємо засолювання. Сіль велику, перець і давлений часник змішуємо. Цією сумішшю натираємо сало, шкіру та надрізи теж. Солі для сала багато не буває, воно візьме в себе скільки йому потрібно. Потім беремо ємність, складаємо туди сало, чим щільніше тим краще. Залишки суміші зверху розсипати. Потім беремо тарілку менше діаметром, ніж каструля, цією чашкою закриваємо ємність, задавлюємо сало і кладемо гніть. Я зазвичай 3-літрову банку з водою беру. ставлю на вікно і вичікую добу-дві. Сало дасть сік, після цього розкладаю сало по целофанових пакетах і кладу їх у холодильник, але не в морозилку. У холодильнику сало лежить ще добу три, а потім уже можна в морозилку прибирати. Повірте рецепт неймовірний. всі мої люблять таке сало. СМАЧНОГО!!!