Кулинарный рецепт

Латышский холодный суп "Васара"

Name: Латышский холодный суп "Васара"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Латышская
Ingredients: Гвоздика 3 шт; Зелень 1 пуч.; Колбаса 200 г; Лист лавровый 2 шт; Майонез по вкусу; Огурец 3 шт; Перец душистый 3 шт; Редис 5 шт; Сахар 2 ч. л.; Свекла 2 шт; Соль 2 ч. л.; Уксус 2 ст. л.; Яйцо куриное 2 шт

(133 отзывов)

Повар
Віра Богуславська

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Васара в переводе с латышского значит - лето. Знаю-знаю, на сайте уже есть великое множество разнообразных свекольников, но все же наш латвийский вариант имеет свои неповторимые особенности. Он непременно готовится на основе маринованной свеклы и с добавлением майонеза. Для противников майонеза доступен и диетический вариант.

Для приготовления рецепта латышский холодный суп "васара" необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	3 шт
Зелень	1 пуч.
Колбаса	200 г
Лист лавровый	2 шт
Майонез	по вкусу
Огурец	3 шт
Перец душистый	3 шт
Редис	5 шт
Сахар	2 ч. л.
Свекла	2 шт
Соль	2 ч. л.
Уксус	2 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления латышский холодный суп "васара" с фото и советами

Наш набір продуктів. У Латвії для холодного супу традиційно використовують тільки мариновані буряки, їх можна купити в будь-якому магазині або замаринувати самостійно.
Як і для будь-якого холодного супу, овочі, зелень, яйця та ковбасу треба дрібно нарізати.
Буряк відварити та нарізати найтоншими брусочками або натерти на тертці для корейської моркви.
Тепер необхідно зварити маринад, для цього до 300 мл води додати 2 ст. л. світлого оцту, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, сіль і цукор. Кількість оцту, солі та цукру дано приблизно, тому що отриманий маринад ми наливатимемо в суп, важливо, щоб його смак подобався особисто Вам. Варимо маринад протягом 5 хвилин, охолоджуємо приблизно до 60 градусів і заливаємо буряком. У мене буряк маринувався 2 години.
З'єднуємо всі інгредієнти разом і розбавляємо до бажаної густоти холодною водою.
Холодний суп смачний вже в такому вигляді, за бажання його можна приправити сметаною та дрібно рубаним часником.
У моїй родині всі люблять майонез, тому і холодний суп я завжди готую з його додаванням. Якщо ви вживаєте майонез домашнього приготування, то й підстав для особливого занепокоєння немає.
Спробувавши вперше холодний суп за цим рецептом, я назавжди забула про буряків на кефірі. Дуже рекомендую спробувати і вам!
Час приготування страви вказано без урахування часу, витраченого на варіння та маринування буряка.
Приємного апетиту!