Маульташен

Знадобиться:
-борошно - 3 склянки
-яєчний жовток - 4 (думаю, можна і більше, щоб колір був інтенсивнішим)
-вода - приблизно 80-100 мл
-Сіль (я завжди додаю на розсуд)
Ну, тут нічого особливого немає, просто все змішати і вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним та еластичним.
Таке виходить тісто. Його я дала спокій і почала готувати начинку.
-0,5 кг фаршу (свинина + яловичина або просто свинина)
-200гр шпинату - якщо крупний, дрібно посікти (я брала заморожений, в пачці 400гр, але при розморожуванні я віджала всю воду і вийшло якраз 200гр )
-1 несолодка булочка, або можна білий хліб - вимочити в молоці, зайве молоко "віджати"
-петрушка - тут вже на любителя
-1 цибулина - дуже дрібно посікти
-сіль
} -Перець
Тут теж все просто - все змішати.
Так виглядає готовий фарш

Тісто тонко розкочуємо, чим довше воно буде, тим краще (менша кількість разів доведеться розкочувати). Обрізаємо тісто у формі прямокутника. Край (нижній чи верхній – не важливо) змащуємо яйцем. Викладаємо начинку.
Спочатку загортаємо вгору ту частину тіста, яка була змащена яйцем. Потім загортаємо край, промазаний яйцем.
Між маульташен притискаємо пальцем, щоб поділити їх один від одного.
Розрізаємо.
По краях пройдемо вилкою, щоб у процесі варіння не розвалилися.
Ось і все
Готові маульташен потрібно варити близько 10-15 хвилин. Їх можна їсти як із бульйоном (розрізаючи при цьому на невеликі шматочки), так і без нього. Я люблю їх в іншому вигляді – злегка обсмажені з цибулею (не забуваємо, що попередньо потрібно відварити). Спробуйте це дуже смачно!