Тістечка з сирного тіста

Сир протерти через сито, додати 1, 5 ч. л. соди - добре перемішати, потім додати сметану, сіль, цукор, борошно. Замісити тісто, щоб з нього можна було сформувати кульки завбільшки з волоський горіх (пиріжки під час смаження сильно збільшуються в обсязі).
Робимо начинку: відварюємо в підсоленій воді картопля, робимо з неї пюре і додаємо дрібно рубану свіжу (не обсмажену!!!) цибулю.
На присипаною борошном дошці з кульок долонькою формуємо коржик (качалкою це тісто розкочується не дуже). Викладаємо начинку і робимо малесенький пиріжок (спочатку виходить не дуже, але після невеликої практики відскакують як насіння) і злегка його приплющуємо.
Смажимо на дуже добре розпеченому маслі, на відстані один від одного (дуже збільшуються в обсязі). Обсмажуємо із двох сторін доводимо до готовності під кришкою на повільному вогні (тісто просмажується повільно).
Подаємо до столу гарячими зі сметаною.