Кулінарний рецепт

Пиріг із солоними хвилями

Name: Пиріг із солоними хвилями
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Борошно пшеничне 2 | 270 ст. л.; Вершкове масло 60 г; Гриби 400 г; Дріжджі 1 ч. л.; Жовток яєчний 1 шт; Зелень 2 гілоч.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Молоко 150 мл; Сіль 1 ч. л.; Сметана 350 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ст. л.

(94 коментарів)

Кухар
Тамара Магуренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Це один із найулюбленіших пирогів нашої родини. Так як у нашому лісі тайги багато грибів, практично щороку ми їх заготовляємо. Для цієї випічки можна використовувати не лише солоні хвилі, а й інші солоні гриби. Виходить пиріг з м'яким тестом, ароматною начинкою та ніжною заливкою.

Для приготування рецепта пиріг із солоними хвилями необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	2 \| 270 ст. л.
Вершкове масло	60 г
Гриби	400 г
Дріжджі	1 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Зелень	2 гілоч.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	150 мл
Сіль	1 ч. л.
Сметана	350 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг із солоними хвилями з фото та порадами

До теплого молока додаю сіль, цукор, м'яке вершкове масло, просіяне борошно, змішане з дріжджами. Замішую тісто, накриваю рушником і даю тесту збільшитись у розмірі.
Поки тісто піднімається, нарізаю цибулю кубиками і обсмажую на олії. Хвилі добре промиваю, нарізаю невеликими шматочками. Якщо гриби дуже солоні, заздалегідь заливаю їх водою, витримую приблизно 30 хвилин, зливаю воду, промиваю гриби.
Коли тісто збільшиться обсягом, поминаю його.
Круглу роз'ємну форму діаметром 25 см змащу рослинною олією. Тісто розкочую в коло, викладаю їм дно та стінки форми. На тісто викладаю обсмажену цибулю.
Потім – гриби. Накриваю форму плівкою і даю пирогу трохи збільшитись у розмірі.
У цей час готую заливку. З'єдную в мисці інгредієнти для заливання – сметану, білок, яйця, борошно та збиваю міксером.
Коли пиріг трохи збільшиться в розмірі, змащу бортик пирога збитим жовтком, виливаю на начинку заливку.
Випікаю пиріг у духовці при 180-190 градусів до рум'яної скоринки тіста. Готовий пиріг виймаю з духовки, даю йому охолонути.
Перекладаю випічку на блюдо, прикрашаю зеленню. Приємного вам апетиту!