Кулінарний рецепт

Пудинг з яблуками тоффі

Name: Пудинг з яблуками тоффі
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 430 г; Вершкове масло 305 г; Вода 1/2 ст. л.; Екстракт 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сода 2 ч. л.; Цукор коричневий 350 г; Чай чорний 250 мл; Яблуко 1,5 кг

(70 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

А вам доводилося вечеряти у лондонському пабі "THE DUKE OF CAMBRIDGE" (герцог кембриджський)? Мені теж немає.))) А от якби нам пощастило побувати в цьому приємному, у всіх сенсах закладі, то ми б неодмінно замовили ось цей пудинг з карамельних яблук, який я вам сьогодні і уявляю. Друзі це щось! Запрошую на Five o'Clock Tea.

А після охолодження пудинг чудово нарізається та тримає форму. Неймовірно смачно, ніжно, неприторно, карамельно-яблучно!

Рецепт з журналу SAVEURS

Для приготування рецепта пудинг з яблуками тоффі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	430 г
Вершкове масло	305 г
Вода (холодна, для основи)	1/2 ст. л.
Екстракт	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сода	2 ч. л.
Цукор коричневий	350 г
Чай чорний	250 мл
Яблуко	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування пудинг з яблуками тоффі з фото та порадами

Приготування пудингу треба починати з начинки, а оскільки коріння у рецепта англійські, то без чаю нам не обійтися.) Заваріть міцний чорний чай.
Поки чай наполягає, очистіть яблука, видаліть у них насіннєву коробочку. Я готувала половину порції, і мені знадобилося 5 кислих зелених яблук.
Яблука нарізати, покласти в каструльку, залити чаєм та насипати соду. Відварити до м'якості. Мені знадобилося 10 хвилин. Від соди вміст каструлі шипітиме і піниться, кислота яблук її гаситиме природним способом.
Я не стала розварювати яблука в кашу, мені хотілося, щоб у готовому пудингу залишалися шматочки, а ви чиніть, як вважаєте за потрібне.
Яблука зняти з вогню, ввести борошно, просіяне з розпушувачем, яйця, вершкове масло, ванільний екстракт і коричневий цукор. Саме цукор від фірми Містраль надасть згодом цьому яблучному пудингу карамельний смак. Швидко перемішайте, а ще краще збийте віночком, щоб білок яйця не встиг згорнутися. Остудіть начинку.
А поки займемося піщаною основою нашого пудингу. Вершкове масло|мастило| порубати в крихту з|із| борошном і ложкою коричневого цукру, додати|добавляти| 1 маленьке яйце і пів-ложки крижаної води.
Замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і заберіть у холод на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 160 С. Тісто розкотити, форму змастити вершковим маслом і викласти на дно шар тіста. Застелити папером для випічки і покласти вантаж: квасолю, горох, маю спеціальні керамічні кульки. Випікати 15 хвилин|мінути| при 160 С. Остудити.
Викладіть на корж яблучно-карамельну начинку і випікайте 1 годину-1 годину 15 хвилин при 160 С.
Пудинг спочатку схопиться з обох боків, а потім пропечеться і центр. Як тільки ви побачите, що і центр і краї стали одного відтінку, виймайте з духовки. Ось він одразу після випічки. Краса! А запах! Яблучно-карамельно-в анільний, блаженство!
Остудіть пудинг за кімнатної температури, а потім охолодіть у холодильнику. У мене стояла ніч.