Кулінарний рецепт

Гарбузовий суп-пюре з равіолі

(77 коментарів)

Кухар
Артур Подоляк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Суп, який підніме настрій. Велике дякую Оксані (Oxana_71) за майстер-клас з приготування равіолі.

Трохи сонця у вашій тарілці...

Рецепт: Тыквенный суп-пюре с равиоли food synergy - foodsyn.com

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4107

Для приготування рецепта гарбузовий суп-пюре з равіолі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Бринза	100 г
Бульйон (курячий)	600 мл
Вершки	150 мл
Вершкове масло	1 ст. л.
Гарбуз	500 г
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець запашний	7-8 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	2 шт
Приправа	1,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3-4 зуб.

Покроковий рецепт приготування гарбузовий суп-пюре з равіолі з фото та порадами

Гарбуз та цибулю чистимо і нарізаємо не крупно.
Обсмажуємо в олії 4-5 хвилин, потім доливаємо 0,5 склянки води, накриваємо кришкою і залишаємо гасити до м'якості на маленькому вогні (близько півгодини). Коли гарбуз приготується, додаємо 1 ст.л. вершкового масла .
Поки готується гарбуз, приготуємо помідори. Ідея запікання помідорів у фользі безсоромно спёрта у Люби (Журавлина в цукрі), за що їй велике спасибі! :)
Отже, помідори ретельно миємо, надрізаємо хрестоподібно...
... і по-звірячому заливаємо окропом по самі помідорські вуха.
Через 3-4 хвилини виловлюємо помідори і, обдавши холодною водою, знімаємо шкірку. Солимо, перчимо, посипаємо їхні голови прованськими травами. Присідаємо до них 3-4 зубчики часнику і загортаємо в подвійний листок фольги. Запікаємо в духовці за температури 180-190 градусів 20-25 хвилин.
Поки овочі доходять до потрібної кондиції, займемося справою. 1 яйце + 1 ст. оливкової олії + щіпка солі + 1 склянка борошна = тісто для равіолі. Загортаємо в плівку і в холодильник на 20-25 хвилин.
Начинка для равіолі: бринзу натерти на дрібній тертці, додати дрібно нарубану зелень петрушки, 2 яєчні жовтки (білки нам знадобляться при ліпленні равіолі) та мелений мускатний горіх.
Тісто розкотити тонко, нарізати на квадрати 4х4 см., У серединку кожного квадрата кладемо начинку (близько половини чайної ложки).
Краї по периметру змащуємо яєчним білком.
Краї притискаємо. І ліпимо, як пельмені.
Ось такі в мене вийшли равіолі. Відварюємо їх у киплячій підсоленій воді. Як спливуть – готові.
Готові овочі (гарбуз та помідори, запечені з часником) пюруємо, додаємо бульйон, вершки, паприку, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Суп готовий.
Розливаємо по тарілках, викладаємо зверху равіолі, прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!