Кулінарний рецепт

Торт "Новорічний"

(44 коментарів)

Кухар
Ірина Танасійчук

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Цей торт яскравий та барвистий, як і саме свято Новий рік. Торт готується з дуже шоколадних бісквітів, склеєних кремом "пташине молоко". Прикраси виготовлені з шоколадної маси.

Для приготування рецепта торт "новорічний" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	7 шт
Борошно пшеничне	250 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	100 г
Вода	80 г
Желатин	15 г
Какао-порошок	70 г
Куряче яйце	10 шт
Мед	100 г
Молоко згущене	70 г
Цукор	300 г
Шоколад білий	300 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "новорічний" з фото та порадами

Для бісквіту борошно змішуємо з какао-порошком і просіюємо
Яйця з цукром збиваємо до збільшення обсягом 2,5 разу .
Додаємо борошно з какао, акуратно перемішуємо, щоб тісто не осіло.
Випікаємо 40 хв. за 190*.
Бісквіт розрізаємо на 3 пласти.
Готуємо крем. Я використовую "Пташине молоко". Олію збиваємо, додаємо згущене молоко і ванілін.
Цукор з'єднуємо з водою та уварюємо 20 хв.
Охолоджені білки збиваємо до збільшення обсягом 6 раз.
Додаємо гарячий сироп, збиваємо 5 хв.
Додаємо замочений, розчинений желатин, продовжуємо збивати
Коли крем майже охолоне, додаємо масло+згущене молоко і крем готовий .
Збираємо торт. Діаметр форми 28 см. 1 шар бісвіт
2-крем
3- бісквіт
4-крем
5-бісквіт
6-крем
Ставимо в холодильник до повного застигання крему.
Торт звільняємо від кільця
Готуємо шоколадну масу. Технологія приготування написана /110 231/
Мавпу ліпимо, як із пластиліну. На допомогу можна покликати дітей.
Зазвичай барвники я використовую рідко, але Новий рік - яскраве та барвисте свято, тому білу шоколадну масу можна підфарбувати. Діда морозу ліпила дочка.
Для приготування ялинки формуємо конус і за допомогою ножиць підрізаємо голки під кутом.
Сніжинку збираємо із джгутиків.
Ліпимо годинник, квіточки вирізала виїмкою.
Для бічних сторін підфарбовану шоколадну масу розкочуємо, вирівнюємо краї ножем
Покриваємо бічні сторони.
Для бардюру вирізала серця з білої шоколадної маси. Прикрашаємо торт фігурками, що вийшли.