Очищена палива вершкове масло "Гхі"

• 

  Отже, довгоочікуваний рецепт для багатьох, кому я обіцяв його викласти і для тих, хто просив мене викласти його якнайшвидше. :-)
  Це чарівне масло можна приготувати звичайним способом, або ароматизувати його спеціями. Мені подобається друге, тому доведеться додати кілька додаткових кроків.
  Отже, для початку необхідно приготувати шматочок марлі, складеної вчетверо і покласти в нього потрібні нам спеції. Варіантів дуже багато - можна покласти і горошки перцю, і гвоздики, і лавровий лист, і кунжут, та будь що, або не класти взагалі нічого. Я поклав 1 ст. л. сезаму (кунжуту), дрібку чорного куміну та 10 гвоздик.

• 

  Тепер потрібно зав'язати марлю так, щоб вийшов такий ось симпатичний мішечок. Цей мішечок можна тимчасово відкласти убік.
  Пропоновані суміші спецій для 750г олії:
  1. Джира Гі – 1,5 ст. л. індійського кмину (джиру) + 3-4 листи каррі (по можливості).
  2. Кала Мірч Гі – 1 ст. л. чорного, білого чи темно-зеленого перцю.
  3. Лаунг Гі – 12 гвоздик + 1 ст. л. насіння кунжуту.

• 

  Тепер головне, сам процес приготування нашого чарівного олії.
  Візьміть три пачки (750г) несоленого вершкового масла з жирністю щонайменше 80%. У мене не було можливості купити домашнє вершкове масло, але найкраще використовувати саме його, тому що в домашній олії практично гарантовано не буде ніякої хімії та домішок, а тим більше маргарину. Вибираючи масло для ДХІ, необхідно бути на 100% у ньому впевненим.

• 

  Наріжте масло шматочками грам по п'ятдесят і покладіть їх у каструлю З товстими стінами і товстим днем. Я виділив великим шрифтом, тому що це дуже важливо, бо інакше масло пригорятиме до стінок і ДХІ буде зіпсовано.
  Залишіть каструлю на пару годин при кімнатній температурі, щоб вона стала м'якою.

• 

  Тепер поставте каструлю на плиту, увімкніть СЕРЕДНИЙ вогонь і розтопіть олію. Зрідка і дуже акуратно помішуйте олію, щоб вона танула рівномірно.

• 

  Як тільки масло розтане і закипить, зменште вогонь до мінімуму - масло повинне кипіти, але зовсім трохи, щоб поверхня олії ледь коливалася.

• 

  У цей момент почне збиратися пінка.

• 

  Ось якраз саме час кинути в масло наш чарівний мішечок з магічними травами, тобто зі спеціями, і тепер каструльку можна дати спокій на годинку-другу. Ми лише спостерігатимемо за процесом і насолоджуватимемося невимовним горіхово-карамельним ароматом масла і п'янким чарівним дурманом наших чарівних трав.

• 

  Через півтори години ми повинні будемо побачити приблизно таку картину. Пінка стала густою і вже не такою ніжною, як була спочатку. Тепер потрібно акуратно зрушити пінку ложкою і заглянути на дно каструлі. Там ми повинні побачити золотаво-коричневийосад через абсолютно прозору олію. Так Так! Ви не недочули, масло має бути абсолютно прозорим! Якщо все так, то переходимо до наступного кроку.

• 

  Тепер нам потрібно акуратно прибрати всю пінку зверху. Зробити це потрібно, не торкаючись дна, щоб не потривожити осад.

• 

  Пінку в жодному разі не викидайте! Вона дуже смачна і, до того ж, корисна. Її можна додати куди завгодно і страва відразу придбає неймовірний приголомшливий смак. Наприклад, можна додати рис.

• 

  Процідіть гарячу олію через ситечко, на якому викладено складену вчетверо марлю. Постарайтеся процідити так, щоб пластівці, які були в осаді, так і залишилися в каструлі, не потрапивши до марлі.
  Подивіться, як чудово виглядає наше ДХІ поки воно гаряче. Колір найчистішого бурштину!

• 

  Тепер ДХІ можна розлити в скляні баночки, закрити їх кришками та поставити у прохолодне місце. У холодильник ставити необов'язково. Правильно приготоване ДХІ може зберігатися в будь-якому місці і скільки завгодно довго.

• 

  А ось так наше олії буде виглядати наступного дня, коли загусне.
  Ух, сказав я витираючи піт з чола, втомився друкувати!
  Всім щастя та здоров'я!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар