Кулінарний рецепт

Чебуречні традиції

(21 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

У кожного є "той самий" смак з дитинства. Для мене це бабусі чебуреки. Скільки б рецептів я не пробувала, "той самий" - завжди найулюбленіший. І хоч рецептів і багато, я вирішила поділитися з вами традицією своєї сім'ї.

Порада від:
Чебурек ПОВИНЕН бути хрустким, а не м'яким як пиріжок, це його обов'язкова властивість. І сіль у тісто бажано не додавати, вона робить його твердим.

Для приготування рецепта чебуречні традиції необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вершкове масло	50 г
Горілка	50 мл
Кефір	100 мл
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 мл
Прянощі	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	2-3 шт

Покроковий рецепт приготування чебуречні традиції з фото та порадами

1. Просіяти 3 ст. борошна, змішати із сіллю. Зробити у центрі поглиблення.
2. Розігріти молоко, розтопити у ньому вершкове масло.
3. Влити гаряче молоко з олією, вбити яйце, влити горілку. Від країв до центру поступово все змішати. І, потроху додаючи 0.5 склянки борошна, що залишилися, вимісити пружне і еластичне тісто.
4. Обернути плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
5. Цибулю для фаршу я завжди дрібно нарізаю, а не подрібнюю блендером. Вважаю, що це робить смак більш пікантним.
6. Кефіра краще не шкодувати, він зробить начинку особливо соковитою та ніжною.
7. Тримати сіль, спеції. Змішати усі інгредієнти.
8. Взяти 1/3 тесту (решта назад у холодильник). Сформувати ковбаску та розділити її на 10-12 кульок.
Так само вчинити з тестом, що залишився.
9. Порада. Якщо у вас немає спеціальної штуки для ліплення чебуреків, допоможе звичайна глибока тарілка або блюдце. Приклали, притиснули, зрізали зайве.
10. Не раджу ліпити більше трьох чебуреків заздалегідь, начинка може розм'якшити тісто, і воно лопатиметься в процесі смаження.
11. Добре прожарити сковороду. Олії має бути не дуже багато.
12. Обов'язково покладіть паперові рушники в ємність, куди викладатимете чебуреки. Це позбавить зайвої олії!
13. Смажити на середньому вогні 40-60 секунд з кожного боку. Начинка чудово встигає просмажитись, головне, не класти занадто багато. Достатньо чайної ложки.
І ось така апетитна краса виходить.
Приємностей та смаколиків вам!