Моя фірмова яблучна шарлотка

1. Маринуємо яблука.
Яблука очистити та нарізати кубиками. Яблука полити лимонним соком, оцтом та лікером. Додати ванільний цукор, корицю, імбир, терту лимонну цедру. Добре перемішати і залишити хвилин на 40. 2. Форму (я зазвичай печу в прямокутній 20х28) добре змастити олією і обсипати манкою дно і краї. Надлишки манки струсити. Духовку увімкнути на 200С.
3. У сито насипати борошно, крохмаль, сіль, розпушувач.
4. Яйця збити з|із| цукром міксером не менше 7 хвилин на високій швидкості. Під кінець віночки будуть важко збивати, маса буде біла і густа.
5. До яєчної маси додати сметану і знову збити близько 1 хвилини.
6. Міксер вимкнути. Борошно просіяти на яєчну масу. Віночком ретельно втрутити борошно в тісто. За густотою тісто схоже на 20% сметану.
7. Яблука разом із маринадом покласти в тісто. Перемішати. Тісто вилити у форму.
8. Злегка стукнути формою об стіл і поставити в духовку. Відразу зменшити температуру до 175. І забути на 1:00. 15 хвилин. Перевірити готовність паличкою. Пиріг має бути рум'яним. Дати охолонути до теплого чи повністю.