Кулінарний рецепт

Садж

Name: Садж
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Баклажан 1 шт; Картопля 4 шт; Лаваш 1 упак.; Морква 1 шт; Олія соняшникова 100 мл; Перець болгарський 1 шт; Печериці 200 г; Помідор 2 шт; Сіль 1 жмен.; Спеції 1 жмен.; Телятина 500 г; Цибуля ріпчаста 2 шт

(50 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Садж - це смачна страва азербайджанської кухні, головними особливостями якої є використання м'якого та ніжного м'яса та достаток овочів, яке готується на однойменній сковороді, яка є злегка увігнутим колом з чавуну із встановленою під ним міні-жаровнею. Сковорода-садж використовується в Азербайджані з обох боків. На опуклій стороні випікають лаваш, а на зворотному - смажать м'ясо, рибу та овочі. У процесі приготування всі овочі обмінюються смаками через олію. Садж завжди готується на велику компанію! Збираю всіх друзів за круглим столом, пробуватимемо Садж!

Ось тепер, беремо по шматочку лаваша, і загортаємо в нього все те, що Ви найбільше любите!
І насолоджуємося смачною стравою та теплою бесідою!!!

Для приготування рецепта садж необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Картопля	4 шт
Лаваш	1 упак.
Морква	1 шт
Олія соняшникова	100 мл
Перець болгарський	1 шт
Печериці	200 г
Помідор	2 шт
Сіль	1 жмен.
Спеції	1 жмен.
Телятина	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування садж з фото та порадами

Садж – страва, яка готується в плоскій сковорідці на вугіллі.
У дослівному перекладі це слово звучить як залізний лист для випікання хліба. Я хочу поділитися з вами, як можна приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи самого саджу. Садж можна робити з м'яса, риби, птиці чи просто з овочів. Через відсутність сковороди саджа, ми замінимо її на щось більш звичне... нашу сковорідку, глибоку, можна вок. Ще в Азербайджані використовують курдюк (курдючий жир) Ми ж готуватимемо нашу страву на соняшниковій олії.
Отже, приступимо. Підготуємо всі наші інгредієнти.
Насамперед наріжемо баклажани кружальцями, посипаємо їх сіллю, і залишимо осторонь, щоб вийшла вся гіркота. М'ясо нарізаємо кубиками, викладаємо на розігріту сковороду з олією. Смажимо до готовності, посолимо, приправимо спеціями до смаку, в кінці додамо цибулю. Все смажиться на великому вогні.
Далі через брак саджа, беремо велику круглу тарілку і викладаємо по колу всі наші обсмажені інгредієнти. Тарілку цю попередньо поставте на парову лазню (щоб тепло зберігалося)
Отже, приступимо до овочів. Картоплю нарізаємо часточками, обсмажуємо до готовності. Я його трохи присолила.
Моркву нарізаємо кружальцями, і також обсмажуємо.
Далі баклажан.
Ось так у нас виходить.
Далі перець.
Потім печериці.
І кружечки помідорів.
Ось що в нас вийшло: всі овочі по колу, а в центр викладаємо наше м'ясо. І викладаємо зверху лаваш.