Кулінарний рецепт

Міні багельси

Name: Міні багельси
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершкове масло 20 г; Дріжджі 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Молоко 1\2 скл.; Сіль 1\4 ч. л.; Цукор 3 ст. л.

(31 коментарів)

Кухар
Анна Медведчук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Багельси-це здобні єврейські булочки. Досить прості у приготуванні. Я зробила маленькі булочки, але можна зробити кілька великих. Зверху тісто з легким хрустинкою, а всередині ніжний м'ячиш. На смак не нудотні, а злегка солодкуваті.

Для приготування рецепта міні багельси необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	20 г
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1\2 скл.
Сіль	1\4 ч. л.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування міні багельси з фото та порадами

Молоко розігріваємо до температури 37 градусів, розчиняємо в ньому дріжджі, цукор та вершкове масло. Накриваємо ємність рушником і прибираємо в тепле місце для того, щоб підійшла опара. Хвилин 40 (залежно від тепла).
Білок збиваємо із сіллю та додаємо до опари.
Всипаємо борошно і замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Забираємо в тепло на 1:00.
Тісто, що відбулося, розділяємо на шматочки (можна зробити маленькі як у мене, або 2 великих, великі будуть дуже м'які і сильно збільшаться).
Шматок розкочуємо в ковбаску довжиною близько 15 см, товщиною близько 1,5 см. Згортаємо в кільце. Даємо відстоятись 15 хвилин. За цей час розігріваємо духовку до 200 градусів. А в каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння.
У киплячу воду закладаємо багельси і варимо 15 секунд не більше. Інакше вони можуть луснути.
Викладаємо на папір для випічки, змащуємо жовтком збитим із цукром. Відправляємо випікатися до духовки до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!