Жульєн із курки з грибами

Гриби та цибулю дрібно ріжемо та обсмажуємо з невеликою кількістю масла на сковороді. Відварену курку також ріжемо дрібніше і додаємо в готову грибну суміш, добре перемішуємо і ще трохи томимо на сковороді. Потім перекладаємо в чистий посуд і, додавши зовсім трохи майонезу (щоб не було занадто жирно), добре розмішуємо. Я готую жульєн у порційних кокотницях - дуже зручно в подачі, можна красиво оформити та зручніше їсти. Та й просто естетичніше виглядає, на мій погляд. Кожну кокотницю змащуємо олією (я це роблю просто пальчиком, щоб олії було поменше). Змащувати треба і дно, і стіни. Потім нашу суміш дуже щільно утрамбовуємо в кокотниці, посипаємо зверху шаром тертого сиру, красиво прикрашаємо сіточкою з майонезу (просто видавлюємо красиво з пакетика, через маленький отвір). Ставимо все це в духовку буквально хвилин на п'ять (щоб сирна шапка підрум'янилася).
Сервірування:
На невелику тарілочку кладемо серветку, на неї ставимо кокотницю, кладемо поруч маленьку ложечку. На ручку можна зробити папільйотку (приготовляються заздалегідь, за кількістю кокотниць, із звичайних паперових серветок).
Як робити папільйотки.
Серветка згортається в три чи чотири рази в одному напрямку (за розміром ручки кокотниці). Потім акуратно ножицями робимо часті надрізи з одного боку згорнутої в смужку серветки (кожен надріз - приблизно на 2/3 ширини цієї смужки). Надрізи робимо по всій довжині смужки. Потім цілу частину смужки затискаємо між вказівним і великим пальцем, і як би накручуємо всю смужку на палець. Потім потрібно закріпити папільйотку, щоб не розпадалася (можна клеєм, можна акуратно скотчем – на що фантазії вистачить) – і вуаля! Надягаємо "пензлик" на ручку кокотниці, розпушуємо красиво - і подаємо до столу!
Коли на ручці кокотниці є папільйотка, це не тільки красиво і охайно, але ще й зручно - можна їсти, притримуючи кокотницю за ручку, не обпалюючись при цьому і не чекаючи, коли гаряча закуска перетвориться на холодну.
Приємного апетиту!