Машкичірі

Котел наповнюємо водою (2,5 л.)
У нього опускаємо м'ясо на кісточках і 5×5 порізану вирізку.
Доводимо до кипіння. І прибираємо на бульйоні пінку.
Потім варимо близько 25 хвилин і додаємо промитий маш. Перемішати.
Коли маш розкриється і вода трохи піде, додаємо промитий рис.
Варимо на середньому вогні. Додаємо олію.
Постійно помішуємо, щоб не підгоріло, посолити.
Варити до повного випаровування води.
Машкичирі готовий!
До нього можна зробити звичайну підливу з томатів та цибулі.
Або ж просто обсмажену цибулю з олією!
Я прикрасила свій вареним кози (ковбаска з конини), язиком (яловичим), підливкою з обсмаженого фаршу з цибулею, перепелиними яйцями, зеленим цибулькою та перчиком.
Приємного апетиту!