Кулінарний рецепт

Крокети від Джеймі Олівера

Name: Крокети від Джеймі Олівера
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 125 г; Вершкове масло 50 г; Горіх мускатний 0,5 ч. л.; Кунжут 2 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Масло рослинне 1 л; Мед 2 ст. л.; Молоко 300 мл; Орегано 2 ч. л.; Перець білий 0,5 ч. л.; Сир твердий 50 г; Сухарі паніровочні 100 г; Фета 150 г; Шинка 2 шт

(4 коментарів)

Кухар
Віра Воронько

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

У мене крокети асоціювалися завжди з картоплею. Іспанські крокети Олівера - хрусткі, з бешамель, що витікає гарячим соусом. Рецепт дуже бюджетний. Можете додати до соусу залишки м'яса, сиру, грибів. Я також зробила другий вид крокетів – з фетою та медом.

Для приготування рецепта крокети від джеймі олівера необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	125 г
Вершкове масло	50 г
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Кунжут	2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Масло рослинне	1 л
Мед	2 ст. л.
Молоко	300 мл
Орегано	2 ч. л.
Перець білий	0,5 ч. л.
Сир твердий	50 г
Сухарі паніровочні	100 г
Фета	150 г
Шинка (У Олівера Хамон 2 скибки. У нас якось хамон не продається. Будь-яке м'ясо, гриби, сир - у Олівера у примітці до рецепту написано)	2 шт

Покроковий рецепт приготування крокети від джеймі олівера з фото та порадами

Топимо вершкове та оливкове масло на невеликому вогні.
Коли масло розтопиться, при постійному помішуванні потроху вводимо борошно. Повинна вийти густа паста без краплі олії.
Потроху, при постійному помішуванні, додаємо молоко. Комочків бути не повинно. Заважаємо 1-2 хвилини до загусання.
Приправляємо до смаку сіллю та перцем, додаємо мускатний горіх, тертий сир, дрібно нарізані м'ясні продукти, гриби. Все, що потрібно з холодильника влаштувати. Закриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 1:00, щоб маса застигла. Цю годину в часі приготування не враховувала.
Друга начинка підглянута також у Джеймі, але в іншому рецепті. Мені виделкою фету з медом, додаємо спеції, кунжут, орегано. Начинка незрівнянна як намазка на тости.
Беремо три тарілки. На одну висипаємо борошно. Солимо її, перчимо.
На другу розбиваємо яйце, на третю висипаємо сухарі.
Ліпимо ковбаску або кульки, як у мене. У Олівера фотка, звісно, дуже акуратна. Але він шеф-кухар, а я просто готувати люблю. Тому в мене вийшло набагато непрезентабельніше. Обвалюємо наші крокети спочатку в муці, потім в яйці і насамкінець у сухарях.
Розжарюємо масло у фритюрниці і обсмажуємо крокети.
Якщо олія буде розігріта недостатньо, форма може потекти. Смажити порційно протягом 2-3 хвилин.
Приємного апетиту.
...
...