Шифоновий медовик із карамельними яблуками

• 

  Готуємо тісто. Змішуємо яйця, мед, цукор, сіль, олію, соду.

• 

  Ставимо на маленький вогонь (можна на водяну баню) і нагріваємо, постійно помішуючи. Маса побіліє, спіниться і збільшиться приблизно вдвічі. Всипаємо приблизно половину загального обсягу борошна і, постійно помішуючи, варимо 2-3 хвилини.

• 

  Знімаємо з вогню і потроху підсипаємо решту борошна. Можливо, вам знадобиться її більше чи менше. Готове тісто має бути м'яким, ніжним та трохи липким. Після остигання воно стане більш щільним, і його легко розкотити. Загортаємо тісто в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.

• 

  Готуємо крем. З'єднуємо цукор, борошно та ванільний цукор. Я люблю використовувати ванільний цукор з натуральною ваніллю від ''Dr. Oetker''. Він без штучних добавок, надає страві приголомшливий аромат, і мені дуже подобається, як красиво крупинки ванілі виглядають у десерті)

• 

  Додаємо до сухої суміші жовтки.

• 

  Вливаємо трохи молока (приблизно 100 мл, беремо із загальної маси), ретельно перемішуємо, розтираємо всі грудочки.

• 

  Решту молока доводимо до кипіння, вливаємо, постійно розмішуючи, в жовткову суміш і нагріваємо знову ж таки не перестаючи заважати на маленькому вогні до загусання. Ставимо посуд з кремом у ємність із крижаною водою та охолоджуємо, перемішуючи, до теплого стану. Накриваємо харчовою плівкою так, щоб її поверхня торкалася поверхні крему та остуджуємо до кімнатної температури.

• 

  Розм'якшене вершкове масло (його потрібно вийняти з холодильника за 2-3 години до приготування) збиваємо до пишності і, продовжуючи збивати, вводимо в олію по 1 стіл. ложці заварної основи.

• 

  Випікаємо коржі. Я поділила тісто на 8 частин, ви, звичайно, можете зробити більше чи менше. Розкочуємо кожну частину дуже тонко і випікаємо за 200 град. У мене кожен корж пекся рівно 3 хвилини. Готовий корж має бути золотистого кольору.

• 

  Обрізати корж краще поки він теплий. Гарячі коржі краще не складати чаркою, щоб не прилипли, дайте їм охолонути. Кожен корж відразу після випікання потрібно покласти на рівну поверхню, після остигання його вже не можна буде випрямити, він дуже крихкий.

• 

  Готуємо карамельні яблука. У посуд з товстим дном насипаємо цукор і нагріваємо на маленькому вогні, не перемішуємо, доки не побачимо, що по краях цукор почав плавитися. Обережно похитуючи посуд, допомагаємо цукру повністю розчинитись, додаємо масло, перемішуємо до його розчинення. Всипаємо нарізані часточками яблука і гасимо приблизно 5 хвилин (час залежить від сорту яблук). Я блоки мають стати м'якими, але не розвалитися. Даємо охолонути.

• 

  Збираємо торт. Кладемо корж, щедро змащуємо кремом.

• 

  Накриваємо іншим коржем,кладемо частину яблук, змащуємо кремом. Таким чином чинимо з усіма складовими нашого тортика.

• 

  Зібраний торт обмазуємо кремом, що залишився і відправляємо на кілька годин в холодильник для просочування. Прикрасити його можна подрібненими в крихту обрізками коржа.

• 

  Я прикрашала у новорічній тематиці. Додатково вирівняла торт сирно-масляним кремом (можна також використовувати крем-чиз, сметанно-заварний крем, масляний крем на швейцарській меренгу або крем з олії та згущеного молока, всі рецепти є на сайті) Приємного всім апетиту та щасливих свят!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар