Кулінарний рецепт

Паштет з язика у булочках

(34 коментарів)

Кухар
Данило Гойда

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

До Нового року залишилося менше місяця, саме час складати меню для святкового столу. Пропоную вам не клопіткий варіант чудової закуски. Ніжний, ароматний паштет з язика з гірчично-вершковим смаком у хрустких заварних булочках! Подати паштет можна і на грінках, на тарталетках, хлібцях, у відварених яйцях.

Для приготування рецепта паштет з язика у булочках необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	60 г
Вода	200 мл
Гірчиця	2 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 шт
Мова свинячий	3 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування паштет з язика у булочках з фото та порадами

Мови я відварила напередодні і залишила в бульйоні в якому варила.
Варю їх довго 2 - 2,5 години. Чищу після остигання. Чудово чиститься.
Готуємо заварне тісто. Як мені здається, ідеальний варіант для закусок та десертів для святкових застіль.
Для булочок у каструлі доводимо до кипіння воду та олію. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо доти, доки тісто не почне відходити від стінок каструлі.
У масу вбиваємо яйця по одному, після кожного ретельно вимішуємо. Я скористалася міксером та насадками для тесту. Вийшло швидко.
Ось такої консистенції виходить тісто.
Духовку розігріваємо до температури 220 градусів.
Для того, щоб відсадити тісто, ви можете скористатися кондитерським мішком. Я використала дві столові ложки.
Викладаємо тісто на деко, змащене олією або застелене пекарським папером на деякому віддаленні один від одного. Булочки сильно збільшаться в об'ємі при випіканні.
Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 20-25 хвилин.
Ось такі вийшли у мене булочки. Великі та порожні всередині.
Поки готуються тісто, приготуємо паштет.
Мова чистим, подрібнюємо у блендері. За потреби можна додати кілька столових ложок бульйону. Мені не знадобилося.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до золотистого кольору.
До цибулі додаємо мову, перемішуємо.
Додаємо гірчицю "Діжонську" від HAAS та вершки. Перемішуємо, доводимо до кипіння і гасимо на невеликому вогні 3-5 хвилин.
Паштет виходить ніжний, ароматний і навіть гарячий дуже смачний. Паштет охолоджуємо.
Булочки виходять з тонкими стінками, хрусткі, тому я раджу начиняти їх паштетом безпосередньо перед подачею.
Тоді вийдуть хрумке тісто і ніжна начинка!
Подаємо до столу! Можна прикрасити свіжим чи маринованим огірком, чи маслинами, чи оливками!