Маффіни "Ряжені"

Все робила за допомогою техніки.
Поставила збивати яйця із щіпкою солі в комбайні.
Цукор кавомолкою перевела в пудру та відправила до яєць. Збиваються активно відносно повітряної маси. Чому пудра? Значна економія часу та гарантія відсутності крупинок цукру.
Тим часом просіяла муку.
Розчинила в ряжанці соду, пішла реакція, гарненько розмішала і відправила до збитих яєць.
Туди ж розтоплене масло, трохи перемішала і поступово по ложці додала муку, продовжуючи збивати.
Останнім етапом – какао. Смак какао був не дуже відчутний, але я так і хотіла, щоби шоколадку не перебивати. Тому любителям сильно шоколадного можна спробувати какао додати.
Тісто готове, воно досить рідке, як негуста сметана.
Духовку увімкнути на 180 градусів.
Форму змастити, на дно капнути тісто (покрити денце), викласти начинку, якщо вона планується, залити тестом приблизно на 2/3 форми. У мене піднімалося не дуже сильно, але в побоювання я не наливала багато, тому вони у мене низенькі
У розігріту духовку на 25 хвилин. Готовність перевіряємо традиційно паличкою. Витягуємо і даємо охолонути на ґратах.
Всього вийшло 18 щодо невисоких мафінів та 1 дзвіночок.

З 6 поки ходила за фотиком, залишилося вже по 3
З шоколадом – найвдаліші. Я взяла шоколадку Ritter sport молочну з печивом.
З мандаринками – частково сік виплив нагору, і всередині вони вологі за рахунок соку.
Без начинки вони, на мою думку, до категорії "вологі" не належать.

Бажаючі можуть посипати цукровою пудрою та використовувати різні начинки на свій смак.
Приємного чаювання!