Кулінарний рецепт

Блискучий лимонно-сирний кекс

(79 коментарів)

Кухар
Анна Бутенка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Мінімум калорій, максимум користі. Всього 1 ложка олії, а кекс завжди виходить дуже повітряний, ніжний і... блискучий! Сир робить цей кекс поживним і корисним, лимон - ароматним і пишним (а головне, використовується цілком, а не тільки цедра або сік). Ідеальний варіант для дітей, тих, хто не любить сир, але хоче його їсти, та тих, хто стежить за фігурою.

Із зазначеної кількості продуктів виходить один великий кекс або 24 порційні. Відповідно, з половини порції можна зробити не дуже високий кекс у великій формі або 12 звичайних. Якщо у Вас форма на 6 кексів, сміливо діліть кількість кожного інгредієнта на 4.
Кекс сильно піднімається при випіканні. Форми потрібно заповнювати на 3/4.

Для приготування рецепта блискучий лимонно-сирний кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1 шт
Сир	360 г
Сода	1,5 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування блискучий лимонно-сирний кекс з фото та порадами

Покласти у посуд для замісу 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і 3/4 ст. цукрового піску (1/4 склянки залиште потім).
Посуд краще брати побільше, тому що тісто на проміжному етапі сильно збільшиться у розмірах!
Добре розтерти масло з цукром до однорідної розсипчастої маси. Додати сир.
Знову розтерти масу до однорідної консистенції. Якщо сир крупинчастий, краще використовувати штепсель або вилку.
Лимон помити, відрізати обидва кінчики. "Попки" викинути.
Нарізати лимон кільцями разом із шкіркою. Кожне колечко переглянути, вийняти кісточки, розрізати на 4 частини.
На цьому кроці помітно економимо час і сили, не вичавлюючи сік і не орудуючи теркою.
Нарізаний лимон покласти в блендер і подрібнити до пюре.
Не бійтеся, що кекс буде надто кислим чи гірким. Ні! Ми отримаємо чарівний смак і аромат.
Додати лимон до сирної маси (масло, цукор, сир) і добре перемішати.
В окремому посуді збити віночком 4 яйця з цукром, що залишився (1/4 ст). У мене цього разу трапилося диво – всі яйця виявилися двожовтковими, тому я обмежилася трьома.
В принципі, для економії посуду та часу цю операцію можна спростити і відразу додати яйця та пісок у сирно-лимонну масу не збиваючи окремо. Результат все одно буде чудовим! У цьому випадку пишність кексу досягається за рахунок збивання яєць, а завдяки кислотно-лужній реакції лимона і соди.
Додати збиті яйця (або просто яйця) у загальну масу. Перемішати.
Додати соду та ще раз перемішати.
Із задоволенням дивитися, як маса починає пухнути та збільшуватися! Стає дуже повітряною та пишною.
Поки йде реакція соди з лимоном, можна промити посуд з-під яєць і включити духовку на 200 градусів.
На цьому етапі я зрозуміла, що помилилася з розміром миски, і мені довелося перекладати тісто у звичну "не ошатну", але велику каструлю.
Тепер до пінної маси, що вийшла, додаємо борошно. Перемішуємо.
Тісто трохи опадає, стає м'яким і "кудлатим".
Перекладаємо його у форму, змащену олією. Якщо форма силіконова, як у мене, її просто потрібно збризкати холодною водою.
Поставити в духовку хвилин на 40. Але взагалі треба орієнтуватися по своїй духовці і поглядати. Як тільки скоринка стане гарного, досить темного кольору, треба виймати. Моя духовка досить слабка, цей кекс я пекла 1 годину.
Подивіться, який рум'яний і блискучий!
Кекс настільки ошатний, що не потрібно ніякої глазурі та прикрас.
Корочка виходить трохи хрумка, а серединка легка і ніжна.
Однимшматочком обмежитися дуже складно, він просто тане у роті.
Спробуйте, і Ви назавжди забудете інші кекси!