Капуста маринована по-гурійськи

Рецепт капусти маринованої по-гурійськи:
Капуста білокачанна – 2 кг
Буряк – 2 шт (250 гр)
Селера (зелень) – 1 пуч.
Кріп - 1 пуч.
Часник – 3 зуб. на шар.
Маринад: (на 1 кг капусти)
Вода -2,5 скл.
Оцет столовий чи винний – 1,25 ст.
Цукор – 0,5 ст.
Сіль – 1 ст. л.
Перець чорний горошком – 10 шт.
Перець запашний горошком – 10 шт.
Лавровий лист – 1-1,5 шт.
Маринувати капусту можна в емальованому або скляному посуді...
Насамперед помиємо качан капусти і наріжемо приблизно на 8 частин часточками, як кавун. Буряк очистимо від шкірки і наріжемо півкільцями.
Також ретельно промиємо зелень, почистимо зубчики часнику.
Тепер приступимо до закладання капусти в ємність для маринування.
Спочатку щільно укладаємо капусту, потім зелень селери та кріп, слідом буряк та зубчики часнику. Таким же чином продовжуємо викладати наступний шар, не забуваючи все туго утрамбовувати.
Тепер підготуємо маринад.
Доведемо до кипіння воду і в киплячу воду кидаємо перець, лавровий лист, цукор, сіль і наприкінці вливаємо оцет, перемішуємо, знову доводимо до кипіння. Маринад готовий.
Відразу вливаємо його в ємність із капустою. Маринад повинен трохи покрити верхній шар буряка. Я маринувала капусту в емальованій каструлі. Кришку каструлі закриваємо і залишаємо при кімнатній температурі для маринування на 3 дні... після цього капусту можна їсти. Вона виходить яскрава, хрумка і дуже смачна.
Потім для подальшого зберігання капусту переставляємо вже в прохолодне місце... погріб або холодильник.
P.S. посилання на рецепт "Капуста з буряком солона по-грузинськи":
/78362/
Приємного апетиту!