Кулінарний рецепт

Квашена капуста

(46 коментарів)

Кухар
Артур Бутенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Капуста за цим рецептом кваситься кілька днів, виходить хрумкою і дуже смачною. Я солю цю капусту на продаж, людям дуже подобається! На сайті знайшла рецепт схожий, але трохи інший, прикріплюю його як варіант.

Для приготування рецепта квашена капуста необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Капуста білокочанна	3 кг
Морква	3 шт
Сіль	2 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування квашена капуста з фото та порадами

Я даю рецепт на 3 кг капусти, а сама робила на 10 кг (на продаж, тож так багато). Беремо 3 кг капусти.
Шинкуем. Маю спеціальний ніж для капусти.
Тепер морква.
Перемішуємо капусту, моркву і щільно складаємо в посуд (у мене цебро, можна в 3-літрову банку).
Робимо розсіл із розрахунку 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру на 1 літр води (я робила на 3 літри). Ставимо наш розсіл на плиту і доводимо до кипіння.
Після того, як розсіл повністю охолоне, заливаємо капусту, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 3-4 дні; обов'язково щодня перемішувати, щоб вона рівномірно просочувалася. Як з'явиться зверху піна (чи бульбашки), отже, капуста готова!
Додаємо в капусту трохи олії, цибулю і подаємо до столу! Смачного!