Кулінарний рецепт

Десерт "Тигреня в кучугурі"

(33 коментарів)

Кухар
Лев Вакарчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Гей, не стійте надто близько - Я тигреня, а не кицька! На конкурс "Gorenje: новорічна композиція".

[size = 18] Приємного апетиту!
Щастя та удачі в Новому році!!![/size]
Закуска "Дзвіночки". /39614/
Салат "Цукерка". /39615/

Для приготування рецепта десерт "тигреня в кучугурі" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	0,5 пакет.
Вершкове масло	1 ч. л.
Виноград (темний, великий)	7 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сир	3 ст. л.
Сметана	1 ч. л.
Цукор	0,5 скл.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування десерт "тигреня в кучугурі" з фото та порадами

Отже.. Десерт може здатися трохи складним у приготуванні, але це тільки здається, насправді все дуже просто.
Спочатку приготуємо меренги.
Для цього, яйця розділимо на білки та жовтки. Білки зб'ємо в стійку піну, в кінці додамо цукор, поступово, не припиняючи збивати.
На сухий лист, викладаємо ложкою половину білкової маси. Форма тут абсолютно не важлива. Але потрібно викласти 2 меренги у формі хвоста тигра. Це дуже просто, але в кадр у мене потрапило лише трохи.
У масу додаємо 1 столову ложку какао. Добре перемішуємо.
Викладаємо на лист вже шоколадні меренги. Випікаємо при 150 градусах. У мене хвилин 30 пеклися. Потрібно щоб вони були зовні абсолютно сухі (палець щоб не прилипав), а всередині трохи вологі (при натисканні скоринка тріскається, а сама меренга ніби пружинить). Взагалі їх у мене вийшло трохи більше, ніж потрібно для десерту, але я навіть не встигла помітити цього. :-D
Для сирного крему (ось думаю сир, сир.. Люблю я його!!!), потрібно жовтки змішати з цукром (1,ст. ложкою) і ванільним цукром. Варити на водяній бані або дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
Змішати з сиром охолілий жовтковий крем, додавши лимонний сік. Збити міксером на великій швидкості до пишності.
Для шоколадної маси, змішати сметану (додавши в неї 1 ч. ложку води), цукор, що залишився, що залишилося какао і масло. Варити на невеликому вогні постійно помішуючи, до утворення однорідної маси. Це станеться досить швидко.
За допомогою зубочистки, на "хвости", наносимо смужки шоколадною масою. Залишаємо в недоступному місці, вони тендітні!
Виноград нарізаємо вздовж соломкою. Поміщаємо у шоколад. Перемішуємо. Виходить виноград у шоколаді.
Тепер "збираємо" десерт. На дно келиха чи креманки, кладемо трохи сирного крему.
Далі, в будь-якому порядку.. Ломаємо меренги на шматочки, викладаємо.
Далі виноград у шоколаді.
Крем, білі меренги, потім знову виноград і крем, шоколадні меренги та крем. Наскільки вистачить місця в келиху.
Але останній шар має бути сирний. Посипаємо цукровою пудрою та встановлюємо хвіст.
Подаємо відразу ж. При зберіганні меренги розмокають і втрачають свою "хрумкість". Теж смачно, але не так цікаво. Так. І не лякайтеся, коли десерт почне осідати, це нормально. Просто при викладанні намагайтеся, щоб було менше порожнеч і тоді осяде не сильно.